247CM fotografering | Lauren Mazzo
Fotoillustration: Ava Cruz
247CM fotografering | Lauren Mazzo
Fotoillustration: Ava Cruz
Jeg prøvede min første carajillo i Mexico City i 2021 og drak straks en absurd mængde. For java-elskere er denne kaffebaserede cocktail umulig at modstå, og at kunne bestille en på næsten enhver bar eller restaurant føltes næsten for godt til at være sandt. Jeg ville nyde en i slutningen af brunchen, under en søndag eftermiddags happy hour med venner eller som en digestif efter middagen. Jeg vidste ikke præcis, hvad der var i drinken - en mystisk likør kaldet Licor 43 - men den blev hurtigt en ny favorit.
Carajillo er en spansk drik, der kombinerer kaffe med brandy, rom eller lignende spiritus, siger James Pergola, kaffeambassadør for Nestlé Nespresso USA. »Det er typisk for Spanien, og dets oprindelse stammer fra den spanske besættelse af Cuba. Troppernes soldater blandede kaffe med rom for at give dem mod ('coraje' på spansk, deraf 'corajillo' og senest 'carajillo').'
I disse dage laves mange carajillos med Licor 43, 'en sød spansk likør med noter af citrus og vanilje', siger Pergola. 'Navnet er et nik til de 43 krydderier og botaniske stoffer, der er brugt i dens opskrift.'
Mod slutningen af 2021 og ind i 2022, da vi gled ud af vores COVID-funk, blev espresso martini den hotteste cocktailbestilling (til bartenderes forfærdelse overalt). Nu nogle TikTokers er ved at indse at de med den ydmyge carajillo kan få en slags espresso martini-dupe, der ikke vil gøre restaurantpersonalet helt så elendigt - og som de endda kan lave derhjemme med nul mixology-evner.
Jeg havde personligt aldrig forventet, at carajilloen ville være så enkel at lave. Hvis du har en måde at brygge frisk espresso på, hvad enten det er via en Nespresso-maskine, espressomaskine i barista-stil eller simpel komfurkaffemaskine, kan du lave en carajillo. Alt du behøver er lige dele kaffe og Licor 43, siger Pergola, og i modsætning til en espresso martini kan du nyde den varm eller kold. (Hvis du leder efter en endnu stærkere drink, vælger nogle mennesker at tilføje tequila eller mezcal.) Det er det; det er den dovne piges kaffecocktaildrøm, der går i opfyldelse.
Men hvis du gerne vil pifte det lidt op og have et par ekstra ingredienser, værktøjer og minutter, tilbyder Pergola også en udjævnet variation af opskriften: 'Nespresso Carajillo Macchiato er et sjovt twist med tilsætning af mælkeskum, et strejf af kanel og en fancy sukkersyet kant.'
Fordi jeg foretrækker at drikke min kaffe sort (og heller ikke ejer en cocktailshaker eller mælkeskummer), valgte jeg at lave den klassiske version af carajilloen. Det blev lækkert, og jeg var stadig i stand til at bevare det herlige lag espressoskum på toppen, selvom jeg spillede det hurtigt og løst med målene og anvisningerne. (Du skal elske en opskrift, der vil smage fantastisk, uanset hvor meget du vinkler den.) Licor 43 har en varm vaniljesmag, der minder mig om en sødere version af krydret rom og passer perfekt til kaffe. Alligevel synes jeg, at carajilloen er mindre sygt sød end espresso martinier, som ofte indeholder Kahlúa og sukkersirup for at dække over vodkasmagen. Det eneste, jeg ville gøre anderledes næste gang, er at bruge større isterninger, så drikken ikke bliver udvandet så hurtigt. Hvis du har en bakke til at lave dem kæmpe whisky-isterninger eller kugler, det er vejen at gå.
Uanset om du vil nyde en enkel, klassisk carajillo eller prøve din hånd med Pergolas version, er der en carajillo-opskrift her til dig. Uanset hvad, vil jeg vædde på, at du vil elske det lige så meget som jeg gør.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
