Hver burgerbar er kendt for sin berømte 'hemmelige sauce'-opskrift, som ingen udenforstående må kende, og Shake Shacks 'Shack Sauce' er ingen undtagelse. Da jeg fik fingrene i den fantastiske kogebog Shake Shack: Opskrifter af Randy Garutti og Mark Rosati kunne jeg ikke lade være med at spekulere på, hvilke hemmeligheder de ville røbe. Jeg bladrede ivrigt gennem siderne, granskede det savleværdige fotografi og læste om standens historie, og på side 49 så jeg dens 'Shack Sauce'-opskrift, der er opført til læsere derhjemme.
Nu har jeg en særlig plads i mit hjerte for den klassiske Shack Burger, efter at have arbejdet hos Shake Shack, da den første mursten og mørtel åbnede i sommeren 2004. Selvom jeg ikke kender de nøjagtige mål for, hvad der gik ind i den originale sauce, ved jeg, at den indeholdt hjemmelavet mayo, to forskellige slags sennep, tomatpasta, pickles, salt, peber og chipotlepeber. Siden da ved jeg, at opskriften har gennemgået et par gentagelser, og til sidst er den blevet til den tykke, rige sauce, den er i dag. I kogebogen siger forfatterne endda, at denne sauce er 'tæt nok' på originalen. 'Vi kommer bestemt ikke til at offentliggøre formelen for vores hemmelige sauce. (Vi er ikke skøre!)'
Når det er sagt, synes jeg, at den sauce, de har besluttet at dele, er ret fantastisk. Brug af syltningslage er en virkelig interessant komponent til at lave en hemmelig sauce, og den knivspids cayennepeber vil helt sikkert pifte enhver burger op. Hvis du beslutter dig for at lave en lille hjemmegrillning, kan jeg ikke understrege nok, hvor vigtig smash and grill-teknikken er for at skabe burgeren, samt finde de bløde kartoffelboller, drysse dem med smør og riste dem, indtil de er gyldenbrune.
Hvis du vil imponere burger-elskeren i dit hus, foreslår vi at piske denne sauce op. Kom i gang med at grille!
— Yderligere rapportering af Lauren Harano
