247CM fotografering | Natasha Smith
247CM fotografering | Natasha Smith
Mød Phong Trinh, en af de fire ultrahip-ejere af West Hollywoods hotteste tebar, Pearls fineste teer . Midt i de ultracoole sneakerbutikker kommer det næste 'gramværdige (og sunde) boba-tested ind, hvor jeg for nylig opdagede en flydende godbid, der smager lige så godt, som den ser ud. Når du træder ind i Pearl's Finest Teas, vil du finde dig selv tiltrukket af det varme lyserøde palmebladstapet, sidde i baren og nippe til et lækkert sammenkog, mens du lytter til de nyeste hiphop-numre.
Pearls største hit og publikumsfavorit er den orange yuzu, en klar vinder på grund af dens forfriskende smag og helt naturlige, pastelfarvede regnbuefarve. Nysgerrig efter denne nyligt berømte orange yuzu (som oprindeligt blev skabt af Phong 'som en fejltagelse'), bestilte jeg den og satte mig i baren. Jeg så Phong måle, hvirvle, ryste, rasle og hælde ingredienser for at skabe regnbuehibiscusdrinken. Jeg spekulerede hurtigt på, hvor mange kunstige farver, der er involveret, og Phong forsikrede mig om, at hele drinken var naturlig . Sind blæst. Ved første slurk rammer teen dig som en citrusagtig limonade. Forestil dig smagen af Tang med en mandarin undertone, efterfulgt af en frisk eftersmag.
247CM fotografering | Natasha Smith
Den hemmelige ingrediens
Selvom jeg ikke kunne få Phong til at afsløre sin magiske opskrift i sin helhed, havde han to ord til mig: sommerfugleært (blomst) . Jeg fandt ud af, at sommerfugleærter kan købes som et pulver eller en koncentratform og er afledt af en fantastisk indigo-farvet blomst, der har vokset og dyrket bygninger i Burma og Thailand i tusinder af år.
Bliv ikke bekymret, hvis du ikke er i Los Angeles-området og ikke kan nå Pearl's Finest Teas. Nedenfor finder du mine noter fra at observere Phong lave den berømte orange yuzu. Og hvis du er i LA-området, så kom i begyndelsen af november, der vil være et helt nyt sæt regnbue-teer til din nippe og Instagram-fornøjelse.
Selvom Phong ikke er en kemiker, kalder han sig selv en 'te-mør' og kan lave enhver drink til dig baseret på din smagspræference, endda humør, uden at det overhovedet er på menuen. Hvis du spørger mig, vil jeg sige, at han er mere en te- og kaffehvisker.
247CM fotografering | Natasha Smith
Proceduren
Forskellige smagsvarianter i squeeze-flasker, cocktail-jiggere og cocktailshakere langs baren og er let tilgængelige til hurtig drinksfremstilling. Phong udmålte to typer orangefarvede væsker og hældte dem i shakeren. Jeg tror, at en var en appelsinsirup og en anden var appelsinjuice på omkring 1 1/2 ounce hver. Efter en hurtig hvirvling i cocktailshakeren tilsatte han et par skefulde yuzu (en sirupsagtig, marmeladelignende sammenkogt) i blandingen direkte fra glasset. Han hældte derefter blandingen i en tom kop og toppede den med is.
247CM fotografering | Natasha Smith
I en separat beholder kombinerede han en kold hibiscus te med enten sommerfugleærteekstrakt koncentrat dråber eller pulver (mængden vil diktere niveauet af indigo i slutproduktet) og hæld det direkte i yuzu-blandingen over is. På grund af PH-værdien af citrus, der allerede er i koppen, vil du se det magiske regnbue-te-lag lige foran dine øjne!
247CM fotografering | Natasha Smith
Bemærk: de fleste af stykkerne af appelsinskal fra yuzu'en svævede op til toppen, så sørg for at blande drinken, før den indtages (naturligvis efter at have taget et billede).
