En guide til de forskellige typer salami

Salami er et ganske alsidigt kød: det er lækkert som en del af en forret spredt sammen med brød og ost, smidt i en hakket salat, lagdelt ovenpå pizza eller sprødt op til salamichips. Men med så mange varianter er det nemt at blive forvirret af salami-sektionen på dit marked eller listen over muligheder på en restaurant. Vi har dig dækket.

Al salami er lavet af en kombination af ukogt hakket kød, krydderier, vin og hvidløg, som derefter tørres og kureres. Den udvikler en fin, hvid mug på ydersiden under hærdningsprocessen, ligesom belægningen på brieost, som normalt er spiselig. Men derudover er der tonsvis af variation i denne velsmagende, salte delikatesse. Her er nogle af de mest almindelige sorter, forklaret.

Forskellige typer salami

Genua salami : Traditionelt lavet med svine- og kalvekød og krydret med hvidløg, rødvin og peber. Undertrykt : Normalt lavet med svinekød, soppressata har et højere fedtindhold og et mere rustikt udseende end de fleste salami. Soppressata presses typisk med en tung vægt, mens den hærdes og hærdes, indtil den taber 30 procent af sin vægt, hvilket intensiverer sin smag. Pepperoni : Ikke en traditionel italiensk salami, pepperoni er en italiensk-amerikansk opfindelse. Det er fint malet, let røget og krydret. Krydderurt eller peberspegepølse : Traditionel salami, der har — overraskelse! — været rullet i revne peberkorn eller tørrede krydderurter. Nduja : En lækker smørbar salami lavet af svinekød, svinefedt og krydret rød peber. Kogt salami : Salami, der er delvist kogt eller røget før eller efter hærdning.