Kokken Mia Castro
Kokken Mia Castro
En gang imellem vil du støde på kvinder, der er så uundskyldende sig selv, at du ikke kan undgå at blive inspireret af dem. Det skader ikke, hvis de også er ekstremt succesrige og ikke kun gør fremskridt for at nå toppen af deres håndværk i en mandsdomineret industri, men gør det med lidt Latina-flair. Jeg taler om kokken Mia Castro .
Hvis hendes navn lyder bekendt, er det fordi hun konkurrerede i sæson 13 af Food Network's Hakket da hun kun var 23 år gammel. Hun kom til sidste runde, hvor hun blev besejret af Royden Ellamar, chefkok for Sensi (nu Harvest) på Bellagio i Las Vegas. Nu 28, deltog hun for nylig i den 18. sæson af Fox TV's hitshow Helvedes køkken , vært af den verdenskendte kok Gordon Ramsay. Som en af de yngste deltagere fik hun igen en plads i finalen, kun for at blive besejret af kokken Ariel Contreras-Fox. Men det har ikke stoppet Mia, som nu arbejder på fuld tid som privat kok i NYC.
247CM indhentede dette hårdtarbejdende Puerto Rico , som er blevet ved med at inspirere os, mens hun gør fremskridt og positionerer sig som en af de bedste kokke i landet.
247CM: Hvornår vidste du, at du ville være kok?
Mia Castro: Cirka et år før gymnasiet. Jeg var tvunget til at beslutte, hvilket felt jeg ville specialisere mig i. Madlavning havde altid været en passion og hobby for mig, så det var kun passende at gå på kulinarisk skole.
PS: Hvad vil du sige er din stil? Hvad kan du bedst lide at lave mad?
MC: Når det kommer til mad, er min filosofi 'less is more'. Jeg kan godt lide at lave mad med friske ingredienser og lader dem tale for sig selv og skinne på egen hånd, kun ved at anvende teknikker, der vil forbedre dem.
Risotto er en af mine yndlingsting at lave mad, og jeg er blevet øvet og perfektioneret min teknik gennem årene. Det er et fantastisk lærred til at fremvise årstidens ingredienser.
PS: Hvordan har din baggrund påvirket din madlavningsstil?
MC: Jeg voksede op med at lave mad med ingredienser, som blev håndplukket af mine bedsteforældre fra deres gård, og nu fokuserer min madlavning på at fremhæve friske, sunde produkter. Jeg tror, det er sikkert at sige, at min baggrund er det, der har drevet hele min karriere.
PS: Hvad er din yndlingsmad at spise?
MC: Frisk, håndlavet pasta og ris. Alle kulhydraterne, virkelig. Og is, duh!
PS: Hvad er din go-to ret?
MC: Hvide ris med et flydende, alt for let æg at blande i. Det var min mors go-to-ret, da hun var træt af arbejde, så jeg synes, det er trøstende, fordi det minder mig om hende. Og nu, som en travl voksen, forstår jeg, hvorfor det var hendes, og jeg sætter endnu mere pris på det.
PS: Spiller du musik, når du laver mad? Hvis ja, hvad er der på din playliste?
MC: Jeg elsker musik, når jeg laver mad, og også vin! Hvad jeg lytter til afhænger af mit humør. Lørdag og søndag morgen er de dage, hvor jeg er mere tilbøjelig til at komme i køkkenet og uddybe som en hobby. Hvis jeg gør det, er jeg formentlig i et køligt, klar til at slappe af og slappe af. I disse tilfælde elsker jeg latinske reggaebands som Cultura Profética og også latinske pop- og bolero-sangere som Vicente Garcia, Carla Morrison og Natalia Lafourcade. Hvis jeg føler mig energisk og finder mig selv i gang med musikken, vil jeg spille noget salsa af El Gran Combo, Rubén Blades og Marc Anthony, eller noget merengue af Juan Luis Guerra.
Kokken Mia Castro
PS: Du har travlt siden en meget ung alder og konkurreret mod etablerede kokke, da du var 23 og nu igen som 28. Hvad var nøglen til at overleve disse konkurrencer?
MC: At arbejde hårdt, omgive mig selv med positive, konstruktive påvirkninger, lære af mine eneste menneskelige fejl og lære at genkende negative påvirkninger for at ignorere alt det lort, de måtte forsøge at kaste mig over. Undskyld, men det er sandt.
PS: Kvinder, og især Latina-kvinder, skal kæmpe ekstra hårdt for at kræve vores retmæssige plads i enhver branche, vi vælger at arbejde i, hvilket nogle gange resulterer i, at folk kategoriserer os som 'arrogante' eller 'bitchy'. Har du oplevet denne type problemer, og hvordan har du løst det?
MC: Selvfølgelig har jeg det, og det er okay. Heldigvis bekymrer jeg mig kun om, hvordan jeg har det med mig selv i sidste ende, og ikke hvad andre tænker eller siger om mig. Jeg er ikke en BS-pige, og dem, der virkelig kender mig, ved, at jeg mener alvor. Det er grunden til, at jeg har opnået så meget i min alder. På grund af min arbejdsmoral, målbevidsthed, professionalisme og entusiasme for at lære, udmærke sig og skubbe mine egne personlige grænser, har jeg optjent respekten fra mennesker, jeg ser op til, og det er de mennesker, hvis mening jeg kan lide at fokusere på.
PS: generer det dig, når folk kalder dig arrogant?
MC: Slet ikke. Det viser bare, at de ikke rigtig kender mig, fordi dem, der gør og ikke ønsker at bringe mig ned, har et andet ord for det: overbevist .
PS: Føler du, at din personlighed er kommet i vejen eller har hjulpet din succes?
MC: Det har hjulpet mig med at få succes hele vejen. At være i denne branche har hjulpet mig med at få en tyk hud, men jeg prøver altid at forblive den, jeg er, så længe hvad andre siger eller gør ikke påvirker mit arbejdslivs kvalitet. Jeg ser måske sød, rar og smilende ud, men jeg vil aldrig tillade nogen at gå hen over mig eller skubbe mig rundt. Og jeg synes, jeg har bevist, at jeg kan stå op for mig selv.
PS: Hvilket råd vil du give unge kokke, der forsøger at etablere sig i branchen?
MC: Folk, der forsøger at bringe dig ned, er sandsynligvis jaloux eller bange for, at din succes vil sløve eller påvirke deres. Fokuser altid på dig selv og dine mål - ikke andre. Stop ikke med at lære - vær en svamp! Find måder at forbedre dig selv og dit arbejde på, og vær ikke opmærksom på nogen, der fortæller dig, at du ikke er god nok, for det er sandsynligvis en afspejling af dem selv.
PS: Hvad har været det bedste livsråd, du har modtaget, og hvordan har du anvendt det i din karriere?
MC: Min gudmor Tatiana - må hun hvile i fred - ville altid fortælle mig: 'Et geni vil lære af andres fejl, en intelligent person vil lære af sine egne fejl, og ja, en, der er mindre end det, vil aldrig lære.' Hendes råd har altid resoneret med mig, og jeg forsøger at anvende det i hele mit liv for at blive et bedre menneske og professionel. Jeg observerer altid andre og forsøger at lære gode vaner og genkende dårlige for at undgå at lave fejl. Men at lave fejl er menneskeligt og uundgåeligt, så i så fald stræber jeg efter altid at være i det mindste intelligent. Jeg kan godt lide at tro, at det var hendes pointe.
PS: Hvad er det næste for kokken Mia?
MC: En anmodning, jeg altid får, er: 'Hvornår kan jeg smage din mad?' Så jeg laver mad til Saborea Festival i Puerto Rico fra den 4. til den 7. april og vil forhåbentlig snart lave en pop-up spiseoplevelse i New York til presse og møde-og-hilsner. Jeg arbejder også meget hårdt lige nu på et par projekter, der er under udvikling, og som involverer at få noget nyt, personligt indhold ud. Forhåbentlig snart en kogebog og mere tv!.
