Der er masser af retter, hvor majs skinner sammen med andre ingredienser - der er majsbrød, majssalsa, majssaft og majsgryde, for at nævne nogle få. Men så lækre som disse opskrifter kan være, nogle gange kan du ikke gå galt med en simpel majskolber. Med sin skarpe konsistens og mildt søde smag er der bare noget så tilfredsstillende ved at spise de saftige kerner direkte fra kolben uden brug af redskaber. Men hvis du ikke er bekendt med, hvordan man tilbereder majskolber, er du kommet til det rigtige sted.
For majskolber, der vil være højdepunktet på enhver sommergrill eller familiesammenkomst, start med at vælge de friskeste majs i købmanden. Kig efter dem, der stadig er indkapslet i skallen, med grønne, fugtige blade og lysebrun majssilke (det fibrøse, hårlignende lag, der titter frem i toppen).
Når du har valgt den perfekte majs til dine majskolber, så prøv at tilberede den så hurtigt som muligt. Majs mister fugt og sødme, når det ældes, og sukker bliver til stivelse, hvilket gør kernerne sejere og mindre søde. Men bare rolig - når det kommer til faktisk at tilberede majskolber, er processen enklere, end du måske forventer, og der er flere måder at gøre det på.
Forud kan du lære at tilberede majskolber med fire forskellige metoder.
Sådan koger du majskolber
Den måske mest almindelige måde at tilberede majskolber på er ved at koge den i en gryde med varmt vand. Til denne metode skal du starte med en gryde, der er høj nok til at rumme dine majskolber. Fyld den derefter med lige nok vand til at dække majsen helt, og bring den i kog. Tilsæt lidt sukker til vandet, hvis du ønsker at få majsens naturlige sødme frem. Nyd din mad anbefaler 1/4 kop sukker pr. fire liter vand.
Nogle mennesker vælger at smide deres majs, før de lægges i vandet, men dette er ikke et nødvendigt skridt. Det er faktisk nemmere at fjerne majssilken og -bladene, efter at majsen er blevet kogt, plus det hjælper med at fange smagen i kog, mens den koger. Majskolber flyder i vand, så det er bedst at dække gryden, mens den koger. Dette forhindrer damp i at slippe ud, hvilket sikrer, at alle blotlagte kerner koger helt igennem.
Hvor længe skal man koge majskolber
Du ved, at dine majskolber er færdiglavede, når kernerne går fra en bleg hvid farve til en levende gul nuance. Hvis skallerne stadig er på, og du ikke kan se farven på kernerne, så brug din næse som guide, da kogt majs har en meget tydelig, sød lugt. At stole udelukkende på en timer er måske ikke den mest præcise tilgang, fordi tilberedningstiden varierer fra to til 10 minutter baseret på majsens alder, og om det er afskallet eller ej.
Hvis du koger majs uden skallen, tager det generelt kun to til fem minutter max at koge hele vejen igennem. Hvis du lader skallen sidde på, tager det dog lidt længere tid - op til 10 minutter - fordi det ekstra lag isolering forsinker tilberedningen. Jo friskere majsen er, jo hurtigere vil den koge på grund af dens lavere stivelsesindhold. Ældre majs vil derimod tage længere tid, fordi kernerne har brug for mere tid til at blive bløde og nedbryde stivelsen.
Sådan tilberedes majs på grillen
At grille majskolber er en praktisk mulighed, hvis du allerede har grillen i gang eller planlægger at servere den ved en grill. Sæt grillen på medium høj varme, og læg den derefter på grillen med skallen stadig på. Skallen beskytter kernerne, så de ikke brænder på, men hvis du ønsker, at dine majs skal have en mere røget smag, så fjern de tykkere, yderste blade og lad de inderste og majssilken stå. Dette vil stadig holde kernerne fra at brænde, men vil tillade majs at have mere af en flamme grillet smag.
Mens majsen griller, skal du huske at dreje den rundt, mens den tilberedes. Giv hver side omkring fire til fem minutter eller i det mindste indtil bladene er brunet og begyndt at forkulle. For at sikre mere jævn tilberedning skal du holde låget på grillen på, hvilket både vil fange varmen og forstærke den røgede smag.
Sådan tilberedes majskolber i ovnen
Hvis du planlægger at krydre dine majskolber, kan det være bedst at tilberede dem i ovnen. Selvom du teknisk set kan tilberede det på samme måde, som du ville gøre i en grill, ved at placere majsørerne direkte på ovnstativet, giver en anden tilgang dig mulighed for at tilføre den ekstra smag.
Start med at fjerne alle blade og silke, og lad derefter hver kolbe hvile på et ark aluminiumsfolie. På dette tidspunkt kan du overtrække majsene i smør, salt eller hvilket krydderi du foretrækker, såsom hvidløgspulver, Tajín eller persille, og derefter pakke det ind i aluminiumsfolien. Gentag denne proces efter behov for så mange kolber du har, og læg dem alle på en bageplade. Skru ovnen op til 425°F, og lad majsen koge i cirka 20 til 25 minutter.
Sådan tilberedes majskolber i mikrobølgeovnen
Når du kun tilbereder en eller blot nogle få majskolber, kan det være meget mere praktisk at bruge mikrobølgeovnen end at forvarme hele ovnen eller tænde op i grillen. Men mens mikroovn tilbereder majs hurtigt, kan det også tørre det ud og gøre det sejt. Den bedste måde at undgå dette på er at fange fugten ind ved at holde skallerne intakte og pakke hele kolben ind i et fugtigt køkkenrulle.
Efter cirka fire minutter, giv majsen et forsigtigt klem. Kernerne skal føles fyldige og saftige, men ikke bløde. Hvis de stadig er hårde, skal du fortsætte med at mikroovne i intervaller på et minut, indtil majsen er helt kogt. Lad dine majs køle lidt af, før de skydes og skæres i mindre segmenter.
Kalea Martín skriver primært om mad og madlavning til PS, men som tidligere kunstskøjteløber og hockeyspiller dækker hun også fitness. Før han blev livsstilskribent, dækkede Kalea hoteller, restauranter og rejser for Luxos Magazine i Milano og arbejdede med marketing hos HarperCollins Publishers.
