Da en af mine venner introducerede mig for bone bouillon for år siden, ville jeg ikke have noget med det at gøre. Det faktum, at det hedder knogle bouillon slog mig stort set af, fordi jeg spiste noget lavet med ben? Øv. Jeg mener, det er suppe. Hvorfor kan vi ikke bare kalde det suppe? I hvert fald, kort efter at have diskuteret dette punkt med min ven, syntes knoglebouillon at være overalt. Jeg så den i butikkerne og hørte om den på podcasts, hvor den dybest set blev udråbt som ungdommens kilde. Så da erkendelsen ramte, at jeg ikke længere er i 20'erne (og aldrig vil være i 20'erne igen), besluttede jeg, at jeg ikke havde noget at tabe og meget at vinde ved at prøve denne formodede mirakelsammenblanding. Jeg begyndte at lave og drikke bone bouillon regelmæssigt et par måneder før jeg blev gravid med mine tvillinger. Jeg drak det gennem hele min graviditet og har fastslået, at det for mig i virkeligheden er flydende guld.
Du kan sikkert lave knoglebouillon ved at bruge enhver type knogler (jeg holder med kylling). Jeg er på ingen måde en ernæringsekspert, diætist eller bouillonekspert, men ud fra min egen forskning ser det ud til, at knoglebouillon er fyldt med en overflod af mikronæringsstoffer, brusk og kollagen. Da jeg endelig accepterede, at jeg – ahem – ældes, var det kollagenet, der tændte mig for bouillonen. Kollagen er ansvarlig for at holde vores hud, hår og negle sunde. Så i teorien, jo mere kollagen du har, jo yngre vil du se ud, ikke? Er der nogen videnskabelig dokumentation for, at dette er tilfældet? Jeg aner ikke. [Redaktørens note: forskning er begrænset, men en nylig undersøgelse offentliggjort i International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism tyder på det bouillonben er højst sandsynligt ikke en pålidelig kilde til kollagen .] MEN, jeg tror, at siden jeg har drukket det her (faktisk er jeg stadig lidt underlig med det, så jeg spiser det med en ske), har jeg ingen nye rynker i ansigtet. Og på trods af, at jeg var sikker på, at min krop ville briste ved slutningen af min graviditet, overlevede jeg med de mest minimale kampar.
Under min graviditet havde jeg omkring en kop bouillon om dagen. Jeg ville have en anden eller tredje kop, hvis folk omkring mig var syge, for kyllingesuppe helbreder alt, ikke? Og fra min erfaring er det ikke kun en kur, men det er også en fantastisk forebyggende. Jeg blev aldrig syg under min graviditet. Ikke én gang. Faktisk bliver jeg næsten aldrig syg i disse dage på trods af, hvad min datter tager med hjem fra børnehave, eller min mand tager med hjem fra kontoret. [Redaktørens note: eksperter er enige om, at knoglebouillons immunitetsforstærkende påstand er mere sandsynlig, og påpeger, at det kunne genopbygge elektrolytter og modvirke betændelse .]
Selvom jeg stadig er imponeret over bouillonens effekt på mit immunsystem, er det, hvordan min hud ser ud efter fuldbårne tvillinger, der virkelig undrer mig. Jeg var resigneret over, at min mave blandt andet ville være fyldt med strækmærker. Min jordemoder forsikrede mig om, at uanset hvor mange penge jeg brugte på cremer, lotioner eller olier, der lovede at forhindre dem , der var ingen vej udenom. Penge brugt ville være spildte penge. I uge 38 af min graviditet var jeg fantastisk. Ikke alene bar jeg to babyer på syv pund, men Jeg var så hævet at mine knæ havde samme størrelse som mine lår. Den anæstesilæge, der administrerede min rygmarv før mit kejsersnit, måtte stikke mig ni separate gange, fordi der var så meget overskydende væske i min krop. Kort sagt, min hud blev strakt til det maksimale og lidt til. Men hvis min teori er rigtig, fordi jeg havde pumpet min krop fuld af kollagenrig bouillon regelmæssigt i måneder, mirakuløst, et år efter fødslen af mine tvillinger, har jeg meget få strækmærker på maven. Dem der er der er meget svage. Jeg har fået at vide, at min mangel på intense strækmærker skyldes ting som god genetik og rent held, men jeg tror også, at min knoglebouillon spillede en rolle i det.
Fortsæt med at læse for min egen opskrift, hvis du selv vil prøve den. Jeg bruger ikke præcise mål (mængden af gulerødder og selleri, jeg bruger, afhænger af, hvad jeg har i mit køleskab), men jeg kan forsikre dig, det er ret svært at rode!
Ingredienser:
- 1 hel, økologisk kylling, indmad fjernet
- 1 løg, skåret i halve (skrællet eller usrællet)
- 1 hvidløgshoved, toppen skåret af (skrællet eller uskrællet)
- Et par selleristængler
- Alle bladselleri fra den flok du har købt
- Et par gulerødder
- En håndfladefuld Kosher salt
- Et par stænk æblecidereddike
Rutevejledning:
- Arranger kylling, løg, hvidløg, selleri, blade og gulerødder i din slow cooker. Fyld med vand, før du tilsætter salt og æblecidereddike.
- Kog ved lav temperatur i 15 timer.
- Si bouillonen over i en glasskål eller murerglas, og sæt den i køleskabet eller fryseren.
- Lad alt i slowcookeren køle af, inden du fjerner og kasserer grøntsagerne og kyllingeskindet. Når det er afkølet, fjerner du kødet fra kyllingen, og gem til kyllingesalat, kyllingesuppe eller hvad hjertet ellers begærer.
- Når du er klar til at drikke din bouillon, skal du skumme fedtet fra toppen, før du genopvarmer og nyder.
Redaktørens note: Dette stykke er skrevet af en 247CM-bidragyder og afspejler ikke nødvendigvis synspunkterne fra 247CM Inc. Interesseret i at deltage i vores 247CM Voices-netværk af bidragydere fra hele kloden? Klik her.
