Instagram | Gigihadid
I begyndelsen af 2020 lagde Gigi Hadid en opskrift på krydret vodkapastasauce på sin Instagram Stories, og jeg blev øjeblikkeligt inspireret. Pasta er en af mine all-time yndlingsmiddage, og i betragtning af, at jeg spiser det i en eller anden form mindst to eller tre nætter om ugen (døm mig ikke), betragter jeg mig selv som en proff, når det kommer til at lave lækre saucer.
Men jeg må indrømme, at jeg i lang tid ikke havde prøvet en krydret vodkapastasauce før. I slutningen af 2019 aflagde jeg endelig et besøg hos Carbone i New York City , en traditionel italiensk restaurant, der serverer en krydret vodka rigatoni-ret, der koster en cool $32. Det er hver en øre værd - uden tvivl en af de fem bedste pastaretter, jeg har fået i mit liv. Jeg troede aldrig, jeg ville være i stand til at genskabe det derhjemme, og jeg troede bestemt aldrig, at det ville være Gigi Hadid, der hjalp mig med at komme et skridt tættere på den drøm. Så da jeg så Hadids trin-for-trin krydrede vodka-pastaopskrift (som virkede nem nok) på hendes Instagram-historier, vidste jeg, at jeg var nødt til at give den en chance.
Heldigvis havde jeg allerede de fleste ingredienser i mit køkken, og efter at have tvunget min kæreste til at gå i butikken for at købe en æske pennepasta (det tætteste vi kunne komme på rigatoni), var jeg klar til at gå. Jeg fulgte Hadids vodkapastasauceopskrift til punkt og prikke, og resultatet var så lækkert - og bestemt de husker af Carbone-klassikeren. Selvfølgelig må selv jeg indrømme, at intet vil komme i nærheden af at sidde i en af Carbones plyslæderkabiner med en gaffel i den ene hånd og en Negroni i den anden, men at spise min krydrede vodkapasta på sofaen i min lejlighed i London kom ret tæt på.
Forud, se, hvordan jeg genskabte Gigi Hadids krydrede rigatoni-pasta derhjemme.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 1: Sauter løg og hvidløg i olivenolie
I en stor gryde:
- Varm 1/4 kop olivenolie op.
- Tilsæt et lille fed hvidløg i tern og 1/4 skalotteløg.
- Kog indtil det er blødt.
Redaktørens note: Jeg troede, at der var for meget olie i denne opskrift fra den allerførste fase, men blev ved og fandt ud af, at den sidste ret slet ikke var fedtet. Når det er sagt, hvis du ikke kan lide at bruge meget olie i din madlavning, vil jeg foreslå at halvere Gigis foreslåede mængde.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 2: Tilføj tomatpasta
- Tilsæt 1/4 kop tomatpure.
- Kog saucen til den er mørkere og en smule karamelliseret.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 3: Tilsæt Vodka, Heavy Cream og Chili Flakes
- Tilsæt 1 spsk vodka og kog til det næsten er fordampet. (Du kan også springe vodkaen helt over, hvis du foretrækker det.)
- Tilsæt 1/2 kop tung fløde.
- Tilsæt 1 tsk chiliflager - eller mere, hvis du kan lide det varmere.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 4: Smag til med salt og peber og kog pasta
- Bliv ved med at røre, indtil saucen er blandet.
- Smag den til med salt og peber.
- Tag saucen af varmen.
- Kog din pasta (ca. 250 gram til to personer). Når pastaen er kogt, gemmes 1/4 kop pastavand, inden den drænes.
Redaktørens note: Jeg anbefaler, at du reserverer yderligere 1/4 kop pastavand, bare hvis du har brug for det i næste trin.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 5: Tilsæt kogt pasta, pastavand og smør til panden
- Tilsæt den kogte pasta, 1/4 kop reserveret pastavand og 1 spsk smør.
- Rør over medium varme, indtil smørret er smeltet, og saucen er 'sauccyyyyy'.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 6: Tilsæt parmesanost
- Tilsæt 1/4 kop parmesanost og rør rundt.
- Smag saucen til og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Redaktørens note: Hvis din sauce er for tyk eller simpelthen ikke saftig nok, tilsæt langsomt det ekstra pastavand, du lagde til side tidligere, indtil den når den ønskede konsistens.
247CM fotografering | Angela Law
Trin 7: Server toppet med parmesanost og hakket basilikum
Nyde!
