247CM fotografering | Sara Cagle
247CM fotografering | Sara Cagle
Næste på din liste over grundlæggende retter til at mestre bør være Gordon Ramsay's hønsejæger , en visuelt forbløffende hovedret af kyllingebryst i en let tomatsauce med løg, oliven og kapers, afsluttet med citron og basilikum. Et let overtræk af mel forvandler kyllingen totalt. Kyllingebrystet i denne ret, der er berygtet for at være tørt og intetsigende, er i stedet fugtigt og perfekt brunet, og dets brændte ydre giver plads til et upåklageligt mørt kød.
Kyllingen sauteres i olivenolie og et strejf smør i to minutter på hver side, så den er karamelliseret og rig på smag, og stil den derefter til side. Nøglen til Ramsay's kylling cacciatore er dog dens base af karamelliserede løg overstrøet med hvidvin for at skabe en rig sirup, der giver sødme til den ellers velsmagende hovedret. Den er så robust, at den fremhæver den naturlige lysstyrke i smagen af tomater, oliven og kapers, og det er derfor, kyllingen ikke behøver andre krydderier end salt og peber.
247CM fotografering | Sara Cagle
Når saucen reduceres, vender kyllingen tilbage til gryden og koger færdig i den vildt aromatiske, simrende sauce. Et levende medley af oliven, kapers, citron i tern (ja, i tern!) og basilikumchiffonade (dybest set snoede bånd af basilikum) drysses over retten, som ser utrolig ud, når den serveres direkte fra panden. Den bedste del? Den er klar på mindre end 30 minutter. (Og alt uden Ramsays berygtede råben.) Jeg var overrasket over, hvordan hver bid var sprængfyldt med sommerlig smag uden yderligere ingredienser. Prøv denne ret en gang, og du vil snart gerne lave den til enhver lejlighed - både som et nemt hverdagsmåltid for dig selv og som en smuk, sund ret til gæsterne.
Få opskriften: Gordon Ramsays kylling cacciatore
