Følgende historie af Kate Kordsmeier blev oprindeligt udgivet den Root Revel .
Læs mere
Ringer til alle elskere af hurtig nem middag! Denne Keto Beef Stew er lavet i Instant Pot (eller slow cooker, hvis du ikke har en), hvilket betyder, at den samles på under 40 minutter, og du behøver kun at rengøre én skål. Højt indhold af protein, vitamin K, B6, B12 og zink, det er et ernæringsmæssigt kraftcenter, der er så lækkert, at ingen nogensinde vil gætte, at det også er sundt!
Vi er kun to uger væk fra jul (OMG, har du gjort dine juleindkøb endnu? Vores gaveguide kan hjælpe! ) og jeg ved ikke med dig, men at få aftensmaden på bordet er en bedrift i sig selv denne årstid.
Eller rettere, jeg må sige, at det normalt er . . . i december tager jeg faktisk et mini-sabbatår efter at have indset, hvor meget jeg har brug for at sætte tempoet ned og nyde sæsonen.
Så det betyder masser af tid med venner og familie, gør-det-selv-projekter og indretning i vores nye hus, masser af legetid med vores nye hvalp ( har I mødt Finch endnu? ), og bare generelt bevæger sig langsommere, være mere opmærksom og nærværende og prøve mit forbandede for at gøre denne feriesæson stressfri.
Selv med dette sabbatår (bare rolig, jeg har tonsvis af opskrifter og nyttige indlæg, der allerede står i kø til dig), leder jeg stadig efter hurtige og nemme middagsopskrifter.
Bonuspoint, hvis den opskrift er ultra hyggelig og trøstende, varmende og sæsonbestemt, sund og anti-inflammatorisk.
Og det er præcis, hvad denne Keto oksekødgryderet er. Tag et kig:
Er oksegryderet virkelig sundt?
Generelt set er oksegryderet allerede et rigtig sundt, nærende aftensmadsvalg, keto eller ej. Den er fuld af årstidens grøntsager, og når du laver den med græsfodret oksekød og kollagenrig knoglebouillon . . . fuhgeddaboudit!
Derudover er denne opskrift på oksekødsgryderet høj i protein, K-vitamin (fantastisk for knogle- og blodsundhed, afgørende for hormonbalancen), B6 (hjælper kroppen med at metabolisere fedt, forbedrer hjernens sundhed og humør og hjælper dig med at sove bedre), B12 (energi- og stofskifteforstærker) og zink (super vigtigt for fordøjelse, frugtbarhed, skjoldbruskkirtel og klar hud).
Det er et ernæringsmæssigt kraftcenter, der er så lækkert, at ingen nogensinde vil gætte på, at det også er sundt!
Når det er sagt, kan traditionel oksekødgryderet være en smule kulhydrat-tung, og jeg ved, at så mange mennesker forsøger at begrænse deres kulhydrater på denne tid af året.
Eller måske spiser du glutenfrit eller Paleo og vil generelt bare gerne forbedre dit ernæringsspil. Så jeg tænkte, at jeg ville sætte et lille twist på klassisk oksekødgryderet og lave denne ketogen.
Hvad er Keto? For de uindviede er keto-diæten en plan med højt fedtindhold og lavt kulhydratindhold, der får kroppen til at gå ind i en tilstand af ketose, hvor vi producerer ketoner (som nedbryder fedt) i leveren, der skal bruges som energi.
På en normal kost, kroppen bruger glukose (eller kulhydrater) som hovedformen for energi, så ved at bruge ketoner (eller fedt) i stedet tvinger vi vores krop ind i denne metaboliske tilstand af sult (men uden at sulte os selv), som kan resultere i vægttab, afbalanceret blodsukker (takket være manglen på glukosespidser fra at undgå kulhydrater), øget energi, kontrolleret appetit og forbedret mentalt fokus.
Så hvordan laver du Keto oksekødgryderet?
Sådan laver du Keto oksekødgryderet
For at skære ned på kulhydraterne er det første, du gør til denne opskrift, at nix melet eller majsstivelsen, raffinerede kulhydrater, der typisk bruges til at tykne gryderetter, men som jeg synes er totalt unødvendige.
For det andet laver jeg nogle grøntsager med lavt kulhydratindhold til de stivelsestunge rodgrøntsager, der ofte findes i oksekødgryderet.
Til denne opskrift bruger jeg tonsvis af anti-inflammatorisk hvidløg, løg, krydderier og svampe, og så nogle hakkede tomater, gulerødder og grønne bønner.
Resultatet? Kun 11,7 gram kulhydrater per portion! Skørt, ikke?
Nu, da jeg ikke personligt er Keto, og jeg elsker nogle gode kartofler, kan jeg godt lide at smide et par stykker i denne oksekødgryderet. Tilføjer du dem, går kulhydrattallet kun op til 20 gram per portion, så det er stadig en lav-carb oksekødsgryderet relativt set.
Der er tonsvis af andre gode grøntsager med lavt kulhydratindhold, du også kan bruge her, som knoldselleri (sellerirod), radiser, broccoli, asparges, zucchini og blomkål.
Det er det smukke ved gryderet opskrifter - de er egentlig mere bare skabeloner. Brug de grøntsager, du elsker/har ved hånden. Denne opskrift på oksekødgryder er også fantastisk til at rense køleskabet!
Du kan finde alle de ingredienser, du skal bruge til denne opskrift på Spirer Farmers Market , som har specialiseret sig i sund, naturlig og økologisk mad til overkommelige priser!
For at finde en Sprouts-placering, brug dette praktiske kort og gå ikke glip af Spirer' ugentlige annonce med digitale kuponer.
Sådan laver du oksegryde i en gryde
Har du en Instant Pot endnu? Dette er måske bare årets yndlingsapparat! Jeg ved godt, at det ikke er nyt, men jeg har lige fået mit i starten af 2017, og jeg kan ikke bruge det nok.
Jeg elsker, at du kan brune kød lige i gryden (jep, det betyder, at du kun behøver at vaske én ret til hele denne opskrift!), og takket være magien ved trykkogning tilberedes denne gryderet på kun 15 minutter.
Og kødet er træk-fra hinanden-med-en-ske mørt!
Også en hurtig bemærkning om knoglebouillon: I stedet for at bruge ægte knoglebouillon laver jeg min egen ret i gryden, mens gryderet tilberedes ved at tilføje 2 marvben og 4 kopper vand. Men hvis du ikke kan finde marvben, kan du altid tilføje 4 kopper af oksebensbouillon i stedet.
Hvis du endnu ikke har en Instant Pot , bare rolig - jeg har givet instruktioner til en langsom komfur eller crockpot i opskriften nedenfor. Bare et trin mere bruning på komfuret. Stadig super nemt!
