247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
Kald det, hvad du vil - makaroni, pasta eller nudler - men denne trøstende og alsidige kulhydrat har en værdsat plads på menuen i mange hjem, inklusive mit. Der er dog én opskrift, der skinner over alle andre for sin enkelhed og evne til at gøre god brug af resterne fra vores søndagsmiddage: Nonnas stegte makaroni (eller i dette tilfælde stegt spaghetti). Vi kalder det 'La Scorta' for svedet, som kommer fra den dialekt min bedstemors familie taler i dele af Syditalien. Selvom den er populær i italienske husholdninger, vil du sjældent finde denne opskrift på menuen i en restaurant. Nonnas stegte macaroni er vores families traditionelle comfort food, der tager tidligere silkeblød pasta og pandefrit til at være let og sprød. Vi pudder derefter dens kamme med højkvalitets parmigiano reggiano eller pecorino romano ost, og slutresultatet er en af de bedste ting, du nogensinde vil spise.
Det smukke ved denne ret er, at den fungerer bedst med rester, og du kan bruge enhver form for kogt pasta. Det er heller ikke ligegyldigt hvilken type sauce, eller hvad der blev blandet i pastaen. Herreløse svampe og løg eller stykker broccoli-rabe inviteres til at deltage i festen! Rester af gårsdagens kødsovs må gerne klamre sig til makaronien, som ender med blot at bidrage til et sprødere, mere smagfuldt slutprodukt. Der kræves ingen fancy kulinariske færdigheder for at lave dette heller. Hvis du kan koge vand og åbne en krukke sauce, har du løftet om et måltid, der rækker ud over at tilberede rester af blød søndag i mikrobølgeovnen spaghetti .
247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
