Løg er normalt den bærende karakter i en ret, ikke hovedbegivenheden. Så det er naturligt at have spørgsmål, når du ser folk lave mad og fortære hele løg på TikTok i smagens navn.
Løgkyl er overalt på sociale medier lige nu, og selv skabere, der skriver om dem, er overrasket over, hvor meget de har taget af. Jeg kan ikke tro, hvor meget I elsker løgkoger, sagde @hannahsfruity i et indlæg, mens hun demonstrerer, hvordan man får hendes løg til at koge opskrift.
Nogle får løget til at koge som hovedret, mens andre server det ved siden af andre fødevarer, som fisk og skaldyr eller bøf. Naturligvis er der en bred vifte af løgkogeopskrifter, der har taget fart, inklusive osteløg og løgkoger med en række saucer og krydderier.
Selvom løgkoger ser lækre ud, er mange mennesker bekymrede for, om det faktisk er sikkert og sundt at spise så meget løg på én gang. Vi ringede til tre ernæringseksperter for at finde ud af det.
Eksperter omtalt i denne artikel:
Scott Keatley , RD, er en registreret diætist-ernæringsekspert, stipendiat ved Academy of Nutrition and Dietetics og medejer af Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jessica Cording , RD, er ernæringsekspert og forfatter til 'The Little Book of Game-Changers'.
Kerry Gans , RD, er en registreret diætist-ernæringsekspert forfatter til 'The Small Change Diet'.
Hvad er en løgkogning?
Opskrifterne varierer, men et løgkogning involverer generelt at skrælle et helt løg, fjerne noget af kernen og derefter hælde en blanding af smør og krydderier i. Det hele pakkes derefter ind i folie og sættes i ovnen i op til en time, til løget er mørt.
Er det OK at spise et helt løg?
Det er 'absolut' OK at spise et helt løg, siger Scott Keatley, RD, medejer af Keatley medicinsk ernæringsterapi . Det inkluderer hovedløget, stilken og rødderne, hvis de appellerer til dig, siger han.
Løg tilbyder en masse næringsstoffer, antioxidanter og præbiotiske fibre, siger Jessica Cording, RD , forfatter til 'The Little Book of Game-Changers'. 'De er ret lave i kalorier og ikke super høje i kulhydrater. Jeg er stor fan af løg.'
Hvis du har fordøjelsesproblemer, er det måske ikke det rigtige for dig at spise et helt løg, siger Kerry Gans, RD , forfatter til 'The Small Change Diet'. Men ellers 'er det nok OK at spise en hel', siger hun.
Cording anbefaler blot at være opmærksom på din portionsstørrelse. Jeg ville ikke spise et løg på størrelse med dit hoved, men et mellemstort løg ville være fint, siger hun.
Fordele ved at spise et helt løg
Der er faktisk en masse potentielle fordele at huske på. Løg er 'rige på antioxidanter, især quercetin, som har antiinflammatoriske fordele', siger Keatley. Du får en dosis C-vitamin, B6-vitamin, folat, kalium og en række fytokemikalier, der er gavnlige for hjertesundheden, tilføjer han.
Løg er også præbiotika, som er mad til postbiotika (gode bakterier i din tarm). Som et resultat kan de hjælpe med at balancere mikrobiomet i din tarm og øge din fordøjelsessundhed, siger Gans.
Løg indeholder også svovlforbindelser med antibakterielle egenskaber, som kan hjælpe med at bekæmpe orale bakterier, der bidrager til tandkødssygdomme og huller i tænderne, siger Keatley.
Bivirkninger af at spise et helt løg
At spise et helt løg er ikke for alle, og det kan forårsage fordøjelsesbesvær. De største bivirkninger vil sandsynligvis være gas og oppustethed, da løg indeholder fruktaner, en type kulhydrat, som kan være svær for nogle mennesker at fordøje, siger Keatley. For dem med irritabel tyktarm kan store mængder løg forårsage ubehag.
På grund af potentialet for maveproblemer, foreslår Cording, at du prøver et par bid først og se, hvordan du har det, før du spiser hele løget. Det er også en god idé at være opmærksom på, hvilken slags sauce du bruger til at tilberede din løgkogning, da mange løgopskrifter bruger meget smør og olie. Jeg vil opfordre til at bruge noget med lavt sukkerindhold og være opmærksom på tilsætningsstoffer, siger Cording. 'Du behøver ikke en tung, høj sukkersauce fuld af tilsætningsstoffer.'
Er kogt løg godt for dig?
Det kan være, men der er et par ting at huske på her. Jo længere du koger et løg eller næsten enhver grøntsag, jo flere næringsstoffer mister du, siger Gans. Men husk, hvis du også tilføjer en stor mængde smør, som i TikTok-videoen, tilføjer du også mættet fedt, som har været forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og visse kræftformer.
Men et kogt løg er 'stadig næringsrigt', siger Keatley. Mens nogle vandopløselige vitaminer som C-vitamin kan gå tabt under kogning, bevarer løg en masse af deres gavnlige forbindelser selv efter kogning, fortsætter han. At koge løg gør dem også lettere at fordøje, hvilket kan mindske risikoen for fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker, siger han.
Alt i alt, hvis du vil prøve løgkogningstrenden, siger Gans, at du skal være helt fint til at gå efter det. Hendes råd: 'Gå let på smørret for ikke at underminere deres sundhedsmæssige fordele.'
Korin Miller er en forfatter med speciale i generel wellness, sundhed og livsstilstendenser. Hendes arbejde har dukket op i Women's Health, Self, Health, Forbes og mere.
