Rosenkål er passende opkaldt efter byen, de stammer fra, og rosenkål er vokset i det kølige, frodige belgiske landskab i over 400 år. Disse minikål kan være små i størrelse, men de er mægtige i stort set alt andet. Den alsidige veggie er blevet et must have på foodies tallerkener. Du kan servere dem luftstegte, ristede, grillede, smadrede eller endda strimlet rå til en sprød salat. Mulighederne for tilbehør er uendelige.
Men er rosenkål godt for dig? Rosenkål tilbyder en række gavnlige planteforbindelser. Men de kan også resultere i gas og oppustethed - og for nogle sundhedsmæssige forhold kan rosenkål udgøre visse risici (mere om det forude). Hvis du nogensinde har spekuleret på, om disse populære li'l-salat-lignende grøntsager faktisk er sunde, så fortsæt med at læse for at få scoop.
Eksperter omtalt i denne artikel
Sarah Anzlovar er en registreret diætist ernæringsekspert og en certificeret intuitiv spisevejleder.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, er talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics og ejer af Olive Tree Nutrition LLC.
Rosenkål ernæring
Rosenkål er propfyldt med gode næringsstoffer, som mange af os kan bruge mere af. Her er nogle næringsstoffer, der findes i en kop rosenkål, ifølge USDA :
- Kalorier: 30
- Protein: 3 gram
- Fedt: mindre end 1 gram
- Kulhydrater: 8 gram
- Fiber: 3 gram
- Sukker: 2 gram
- Calcium: 37 mg
- Jern: 1 mg
- Natrium: 22 mg
- C-vitamin: 75 mg
Sammen med disse vigtige makro- og mikronæringsstoffer indeholder rosenkål, klassificeret som en korsblomstret grøntsag, planteforbindelser, der kan understøtte vores sundhed på forskellige måder. For eksempel kan lutein og zeaxanthin, der findes i rosenkål, understøtte synets sundhed.
Sundhedsmæssige fordele ved rosenkål
Rosenkål er bittesmå grøntsager, der fylder meget i ernæringsafdelingen. 'Bruselkål indeholder svovlholdige planteforbindelser kaldet glucosinolater, der nedbrydes til en anden forbindelse kaldet isothiocyinater,' fortæller Melissa Azzaro, registreret diætist og forfatter til 'A Balanced Approach to PCOS', til 247CM. 'Isothiocyinater har været forbundet med en lavere risiko for visse kræftformer og langsommere tumorvækst .'
Azzaro tilføjer også, at visse forbindelser i rosenkål 'øger afgiftningsenzymer, herunder glutathion, i kroppen og har antioxidantaktivitet, der er beskyttende mod celleskader og inflammation.'
Rosenkål er en naturlig kilde til vitamin K, som er vigtig for knoglesundhed, registreret diætist Sarah Anzlovar siger. Hun fremhæver også, at disse grøntsager indeholder C-vitamin (et næringsstof, der understøtter immunforsvaret) og folat, som 'er særligt vigtigt for kvinder i deres reproduktive år', da dette næringsstof understøtter neuralrørsudviklingen under graviditeten.
De fibre, der findes i rosenkål, kan også give nogle fordele. Fiber hjælper med at fremme afbalanceret blodsukker og sund fordøjelse, siger Rahaf Al Bochi, RDN, LD, talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics og ejer af Olive Tree Nutrition LLC.
Er der nogen risici ved at spise rosenkål?
På trods af de mange sundhedsmæssige fordele ved at spise rosenkål, herunder deres høje C-vitamin- og fiberindhold, er der potentielle risici at overveje. For personer på blodfortyndende medicin kan det høje vitamin K-indhold i rosenkål forstyrre lægemidlets virkning. Derudover er rosenkål goitrogene, hvilket betyder, at de kan forstyrre skjoldbruskkirtelfunktionen, når de indtages i store mængder, især hos personer med eksisterende skjoldbruskkirteltilstande.
Ud over de tidligere nævnte risici kan rosenkål også bidrage til øget gas og oppustethed. Dette skyldes deres høje fiberindhold, som kan være svært for nogle mennesker at fordøje. Især rosenkål indeholder en type kulhydrat kaldet raffinose, som vores kroppe ikke kan nedbryde. Det bliver fermenteret af bakterier i tarmen, hvilket fører til gas og oppustethed. Hvis du er følsom over for denne effekt, anbefales det at introducere rosenkål i din kost gradvist og drikke rigeligt med vand for at hjælpe fordøjelsen.
Så er rosenkål gode for dig?
Rosenkål er absolut godt for de fleste. Mellem de næringsstoffer, det giver til forbindelserne, der hjælper med at understøtte mange aspekter af vores sundhed, er de potentielle fordele forbundet med at spise disse grøntsager utallige. Når det indtages med måde og som en del af en varieret kost, kan rosenkål virkelig være godt for dit generelle helbred.
Lauren Manaker er en prisvindende registreret diætist og freelanceskribent, der brænder for at levere evidensbaseret ernæringsinformation på en sjov og interessant måde.
