Espresso martini havde sit øjeblik. Det hele startede i 80'erne, pr Punch , da Dick Bradsell, en bartender på Soho Brasserie i London, modtog en anmodning fra en kunde om en drink, der både ville få hende fuld og vække hende. Og dermed blev espresso martini født - selvom dengang de fleste faktisk kaldte det en vodka espresso.
I årene efter har cocktailen cementeret sin status som en moderne klassiker. I 2021 oplevede det en så stor stigning i popularitet, at bartendere var nødt til at forberede dem på forhånd for at kunne følge med efterspørgslen. Jeg har nok lavet flere espresso martini i det seneste år end i resten af min karriere kumulativt, fortalte New York bartender Ben Rojo Grub Street det år.
Men de dage er fortid. I dag ser det ud til, at en anden sprudlende kaffedrik har stjålet rampelyset fra espresso martini: carajilloen.
Hvorfor Carajillo er den nye Espresso Martini
Meget ligesom espresso martini, er carajillo en espresso-baseret cocktail. Mens espresso martini kombinerer espresso, kaffelikør, vodka og et stænk simpel sirup, kræver carajilloen blot en ekstra ingrediens udover espresso, Licor 43. Den spanske likør er tilsat citrussmag og indeholder en unik blanding af 43 krydderier og planteekstrakter. Ifølge etiketten på flasken er den præcise opskrift en forretningshemmelighed, men de fleste spekulerer på, at vanilje er en af hovedingredienserne i Licor 43, formentlig fordi man får en stor snert af det, så snart man tager låget af.
I betragtning af, at cocktailen først for nylig er begyndt at trende stateside, kan du antage, at carajilloen er en moderne kreation. Men sammenlignet med espresso martini er denne cocktail praktisk talt gammel. Den har eksisteret så længe, at der ikke er nogen registrering af dens nøjagtige oprindelse. Ifølge Punch historikere har sporet carajilloen tilbage til det 19. århundrede, og nogle sagde, at den var afledt af kaffe- og romcocktailen, som cubanske plantagearbejdere ville drikke for at give dem 'coraje' eller mod.
Andre har sagt, at det var noget, catalanske arbejdere ville bestille på en bar, når de 'har travlt' eller 'que ara guillo'. Der er også beviser, der tyder på, at det var et produkt af morgendrikkekulturen i Andalusien og blev kaldt carajillo, fordi folk ville proklamere forbandelsesordet 'carajo' før deres første slurk.
Selvom carajillos oprindelse er diskutabel, er opskriften ret enkel - faktisk er dens enkelhed måske det, der gjorde den så populær. Men på trods af sine to ingredienser er carajilloen ikke det mindste endimensionel. Disse 43 ingredienser i Licor 43 gør en masse tunge løft og bringer både kompleksitet og en vaniljefremadsmag, der er sød, men ikke sukkerholdig, i modsætning til simpel sirup. Licor 43 har også en rig, overraskende glat konsistens, der virkelig runder intensiteten af espressoen ud, ligesom en kaffefløder. I sidste ende er det at drikke en carajillo som at drikke en espresso martini med mere dybde af smag.
Mere smag betyder normalt en mere kompliceret opskrift, men det er ikke tilfældet med carajilloen. De bartendere, der blev oversvømmet med anmodninger om espresso martini tilbage i 2021, vil helt sikkert ikke blive så generet af den to-ingrediens carajillo, som lige så nemt kan laves derhjemme.
Sådan laver du Carajillo derhjemme
For at forberede det, brygger du blot et dobbelt skud espresso og kombinerer det med en lige stor mængde (to ounce) Licor 43. Hvis du ikke kan finde Licor 43, kan du få lignende smagsresultater ved at erstatte med vaniljelikør og appelsinbitter.
Rent teknisk kan du blot hælde ingredienserne til en carajillo over is, men hvis du tager det ekstra skridt at putte dem i en shaker med noget is, bliver du belønnet med et dejligt lag skum ovenpå.
Når det kommer til servering, så sørg for at få fat i et lowball-glas i stedet for et martini-glas. Pynten er også lidt anderledes: I stedet for tre espressobønner på toppen, som det er traditionelt med en espresso martini, pyntes carajillos typisk med en appelsinskal, en appelsinskive eller en kanelstang for at få den botaniske smag frem i Licor 43.
Det er nemt at tilpasse en carajillo til din smag, og det er endnu nemmere at udvikle smag for den, især hvis du allerede sætter pris på espresso martini. Find en komplet opskrift nedenfor.
247CM fotografering | Calle Martin
247CM fotografering | Calle Martin
247CM fotografering | Calle Martin
Kalea Martín skriver primært om mad og madlavning til PS, men som tidligere kunstskøjteløber og hockeyspiller dækker hun også fitness. Før han blev livsstilskribent, dækkede Kalea hoteller, restauranter og rejser for Luxos Magazine i Milano og arbejdede med marketing hos HarperCollins Publishers.
