247CM fotografering | Diggy Lloyd
247CM fotografering | Diggy Lloyd
Mens jeg stirrede på et kagefad direkte fra de italienske guder, mens jeg var i Italien, lyttede jeg, mens hver genstand blev beskrevet: biscotti, amaretti cookies, chokolade salami, det sædvanlige. Vent. . . chokolade hvad ?! Det virker mærkeligt, men jeg elsker salami, så jeg vil prøve det, tænkte jeg ved mig selv, mens jeg forventede at tage en bid af, hvad der tilsyneladende var chokoladeovertrukne bidder af salami. Jeg havde aldrig hørt om chokolade salami før, og det var først, da jeg lærte, hvad det egentlig er, at jeg forstod. Til dem af jer, der som jeg ikke er vokset op med den klassiske italienske og portugisiske dessert, er her et tip: det er faktisk ikke salami. Og det er måske bare det bedste, jeg spiste i Italien.
Chokolade salami, eller chokolade salami , er en dessert traditionelt lavet med smeltet chokolade, knust biscotti, smør og nødder. Nogle gange tilsættes alkohol, som cognac eller amarettolikør, til blandingen. Det er ikke navngivet på grund af dets inkludering af salami, men på grund af dets lighed med udseendet af salami. Første gang jeg prøvede det, udvidede mine øjne sig af glæde, og jeg blev ved med at gå tilbage efter mere. Det smager som brownie-dej; det er en glat, grynet, kakao-chokolade godhed. Det mindede mig om, hvad vi kunne kalde en no-bake chokoladetrøffel, og den er forbandet god.
Som du kan se, ligner det virkelig salami! Chokoladen skæres op i tykke skiver, og nøddestykkerne minder om de hvide fede pletter i salami. Og det er overraskende nemt at lave derhjemme. Det er trods alt en dessert, der ikke skal bages, og det kræver kun lidt tålmodighed, mens du venter på, at chokoladestokkene sætter sig i køleskabet.
Giada de Laurentiis's chokolade salami opskrift kræver valnødder og mandler, plus appelsinskal for at lysne det lidt op. Nigella Lawsons chokolade salami har en kombination af hasselnødder, pistacienødder og mandler, og det kræver mørk chokolade i stedet for halvsød. En tredje opskrift på chokolade salami indeholder rosiner for ekstra tyggelighed. Lige meget hvordan du vælger at lave den, ender du altid med en nøddeagtig chokolademad, der bedst serveres til dessert sammen med et oste- og kødfad (med et skud espresso, som italienerne selvfølgelig gør). Og hvis du ikke har en tur til Italien i bøgerne, kan du i hvert fald få en lille smagsprøve på en af de bedste autentiske italienske lækkerier i dit eget køkken.
Rejser og udgifter til forfatteren og fotografen blev leveret af Giovanni Rana med det formål at skrive denne historie.
