Alicia Becerra
Alicia Becerra
Synonymt med sweater vejr og baseret på smag alene, atole vil gøre din græskar-krydderi latte til skamme. Lad os håbe, at vi ikke ser atole blive en gentrificeret trend på TikTok, som når ' spa vand ' forsøgte at tilegne sig agua frescas. Atole er mere end blot en lækker 'wellness'-drik, der venter på at blive trendy. For mange mexicanske amerikanere er atole repræsentativ for nostalgi og en forbindelse til landet - madre tierra. Kanel og majs er indfødte hellige planteånder for dem med mexicansk amerikansk arv, der minder dem om de hårdtarbejdende hænder fra deres abuelas og mødre, der tilberedte denne varme, mælkeagtige drik med stolthed og hensigt. Atole, en varm majsbaseret drik, kommer i mange varianter, der er kulturelt tilberedt i Mexico og i hele Mellemamerika. Det er tid til at genoplive betydningen af atole og forstå, hvordan atole fungerer som en hellig drik for vores forfædre. Næste gang du beslutter dig for at tage et billede af den lækre atole til dine Instagram-følgere, skal du holde pause og huske, hvordan denne drink forbinder dig med fortidens ældre, mens du værdsætter dens rige smag og betydning.
Processen med at forberede atole er et ritual i sig selv. Traditionelt forberedt under Día de los Muertos til at placere på altre til ære for vores muertos, er atole blevet et redskab til at forbinde underverdenen med de levende. Det er en drink, der betragtes som lige så hellig som søndagens misa-vin. Da han voksede op, voksede min far op i en familie på femten, og han husker, at de gange, hans mor kunne lave atole, blev behandlet som særlige lejligheder. Hvis familien havde nogle ekstra penge til at spendere på ingredienser, blev der lavet atole. I min fars tilfælde var atole en luksusdrik, der stadig forbinder ham med sin mor. Nu er det en drink, vi placerer på vores altre for at ære min Abuela Sarita for hendes ofre. Historier, der ligner min fars, er årsagerne til, at vi finder atol på altre som offer, når Día de los Muertos ankommer. Day of the Dead er ikke en skræmmende tid på året - det er en tid, hvor vi kan forbinde os med sjælene fra vores omkomne kære og forvente, at deres overnaturlige besøg finder sted i vores drømme og hjem. Atole og Día de los Muertos er intime måder, hvorpå mexicanske amerikanere genopretter forbindelsen til deres forfædres oprindelige rødder og åndelige overbevisninger. Som atole bruger vi denne drink til at fejre vores afdøde kære i stedet for at sørge over dem.
Hvordan er Atole traditionelt lavet og forberedt?
Atole er traditionelt fremstillet og tilberedt ved hjælp af majsstivelse. Der er en række forskellige smagsvarianter atole kan laves som. De to mest almindelige smagsvarianter er vanilje og chokolade; Bemærk dog, at chokoladeatol grundlæggende er kendt som champurrado.
Atole er en meget personlig drink, der varierer fra umiddelbare familieskikker til pueblos eller regioner i Mexico. Der er ingen forkert måde at lave atole på, så længe du har de vigtigste grundlæggende ingredienser af majsstivelse, kanel, brunt rørsukker og vaniljeekstrakt.
'Jeg blander majsmel (masa harina), vand, piloncillo, kanel, vanilje og mælk. Jeg opvarmer derefter blandingen, mens jeg pisker den med en molinillo for at skabe skum. Når jeg laver champurrado, tilføjer jeg anis og mexicansk chokolade til blandingen,' indianer og mexicansk kunstner og bager Alicia Becerra fra AlicesDelights aktier. 'Min yndlingsmåde er at bruge den blå majs og riste den i støbejernsgryden, som min bedstemor [ville]. Når den er ristet, tilsætter jeg vand og rører rundt som en gal kvinde, fordi . . . ingen kan lide klumpet atole,' Native American Mexican healer Dr. Lisa Martinez siger. Martinez forklarer yderligere: 'Jeg plejer at tilføje lidt for at søde det, nogle gange lidt kanel eller stjerneanis, servere det tykt i et stort krus og tilføje noget mælk.'
Hvad er betydningen bag at drikke Atole på Día de los Muertos?
At drikke atole på Día de los Muertos er et ritual, der er populært blandt mexicanske amerikanere. Día de los Muertos er en tid til at fejre livet for dem, der er gået bort. Det er rodfæstet i den historiske tro på, at vi ikke sørger over de døde, så de kan gå over i efterlivet i stedet for at bekymre sig om dem, der er tilbage på Jorden. Atole er en traditionel drik fra mange mexicanske religiøse koloniserede helligdage og en drik, der er hellig for den oprindelige mexicanske arv. Spanske kolonisatorer så en mulighed for at udnytte det til kirkelig indflydelse. Atoles tilknytning til Día de los Muertos blev integreret af katolske ledere for at påvirke oprindelige ritualer og skikke med katolicismen.
Hvordan bruges Atole som en Ofrenda på Día de los Muertos?
Atole bruges som en ofrenda (offer) på Día de los Muertos som en måde at nære forfædrene. Ved at forsyne forfædrene med atole og andre fødevarer, fodrer du deres sjæle på de dødes dag, når de kommer på besøg. Det er også en måde at takke og lade dine muertos (døde kære) vide, at du værdsætter dem ved at placere det som en ofrenda. Alene denne handling er et ritual, vi udfører. Bruja og medejer af House of Intuition Marlene Vargas fortæller, hvordan hun inkorporerer atole under Día de los Muertos. Vi fodrer dem først før os selv, mens vi fortæller historier og minder om, da de var her hos os, siger Vargas. 'Det holder os ikke bare knyttet til dem, men forbinder os også tættere på deres ånd, end da de var i live og her hos os i menneskelig skikkelse. Det er en ubestridelig åndelig forbindelse, som vi føler og deler sammen.'
Martinez giver yderligere opmuntring: 'At oprette en ofrenda åbner en døråbning, som vores forfædre vil gå igennem for at være sammen med os. De bør behandles med samme ære og respekt, som de ville modtage, hvis de gik gennem dørene til vores hjem, når de var i live.'
Uanset om du vil aflevere atole på gravstedet eller placere den på et alter, uanset placeringen, kan du stole på, at dine forfædre ved, at atole er et tilbud for dem. Når du laver atole som en ofrenda, skal du gøre processen meget bevidst. Bed om ensomhed i køkkenet, mens du forbereder og laver det. Sæt en hensigt til dine forfædre, mens du laver denne hellige drik, og hæld derefter en kop til dig selv og kopper til så mange forfædre, som du ønsker at ære. Skål for deres arv, og nip til taknemmelighed. Dette er en simpel metode, du kan udføre, når du begynder at inkorporere atole som en ofrenda på de dødes dag.
Hvad er historien bag mad og drikke Ofrendas på Día de los Muertos?
Forbruget af mad til spiritus kan virke ukonventionelt i amerikansk kultur, men at ære dine forfædre med mad på Día de los Muertos er normaliseret i mexicansk-amerikansk kultur. At tilberede vores afdøde kæres yndlingsmåltider er en handling af glæde, kærlighed og genvinding. Men at fodre de dødes ånder er en kraftfuld måde at knytte bånd til afdøde kære og forfædre. Alle mad- og drikketilbud anses for at være en ærefuld handling for at vise påskønnelse til dem, der har forladt dette rige.
'Atole i sig selv er magisk. Det er lavet af nogle af de mest kraftfulde ingredienser, der bruges i spiritualitet og magiske besværgelser og opsuget og absorberet i vores fysiske kroppe som en nærende drik, siger Vargas. 'De tre øverste ingredienser af kanel, majs (masa) og vanilje er alle gode valg for overflod, økonomisk gevinst og held og lykke. Forestil dig nu at nippe til en varm kop af den søde hominy-blanding, mens du sidder foran en kraftfuld ofrenda eller et alter med dine forfædre. Det er kraftfuldt, og den energiske forbindelse i denne tid er hellig og mindeværdig hvert år, der går.'
Hvor kan man købe Atole Drink?
Jeg nyder personligt at støtte gadesælgere og købe min atole fra dem eller lokale fundraisers, der sælger atole. Når jeg ikke har mulighed for at støde på nogen af disse muligheder, nyder jeg at købe atole i mit lokale Latinx/e supermarked fra La Monarca bageri . Du kan også købe atole på carnicerias (lokale slagterbutikker) eller hos små virksomheder og Latinx/e mexicanske restauranter i dit lokalsamfund. Køb småt, og støt små virksomheder så ofte du kan!
Sådan laver du din Atole-drik derhjemme
Lad os sige, at du er klar til at lave atole selv, men du ved ikke, hvor du skal begynde. Alle ingredienserne kan nemt findes i de fleste dagligvarebutikker. Her er en nem mexicansk opskrift til at begynde at lave atole i dit køkken med din familie denne Día de los Muertos!
