247CM fotografering | Anna Monette Roberts
247CM fotografering | Anna Monette Roberts
Når det kommer til æg, vil jeg helst have en flydende blomme over et røræg hver dag. Men i den anledning, jeg beslutter mig for at gå med krypteret, er der kun én måde, jeg tilbereder dem på: i baconfedt. For hvis jeg skal have røræg, vil jeg helt sikkert gerne have noget sprødt bacon til, og jeg har lært, at de bedste resultater opnås, når man laver både mad i samme stegepande af tre hovedårsager. En: nem oprydning! En er altid bedre end to, når det kommer til opvask. To: smag. Det salte, røgede baconfedt krydrer æggene og giver dem smag på en måde, som salt og peber ikke kan. Tre: tid. Jeg ved, at nogle mennesker sværger til den lave og langsomme metode til at røre æg, men ærligt talt har jeg ikke tålmodigheden til det om morgenen. Tilføjelse af æg til en allerede varm stegepande betyder, at de koger i løbet af få sekunder.
Sådan anbefaler jeg at gøre det. Pisk æg i en skål, og steg den ønskede mængde bacon i en nonstick-gryde over medium-høj varme (jeg koger normalt to strimler bacon, og jeg har Sur La Tables nonstick-gryde). Når den er sprød, sluk for varmen, læg baconen på en tallerken med køkkenrulle for at dryppe af, og se hvor meget fedt der er tilbage i gryden. Du vil kun have en til to spiseskefulde til at koge æggene, så de ikke er alt for fedtede, så hvis der er overskydende, hæld det i et krus for at kassere det senere. Fjern stegepanden fra den varme brænder, tilsæt straks æggene, og begynd forsigtigt at blande med en nonstick silikonespatel. Selvom varmen er slukket, vil restvarmen begynde at koge æggene med det samme. Hvis du har brug for mere varme, skal du sætte gryden tilbage i den varme brænder og tænde for den. Bliv ved med at koge i cirka et minut, indtil de ikke længere er flydende, men stadig bløde. Du behøver sandsynligvis ikke salt eller peber, men smag og juster efter dine præferencer. Server med din bacon, og nyd!
