247CM fotografering | Sheila Gim
247CM fotografering | Sheila Gim
Medmindre jeg nyder en kugle saltet karamelis (eller en anden smag, der tydeligt angiver dens saltfremskyndelse), drysser jeg altid, altid salt på min is. Jeg har gjort det i årevis, selv langt før salte desserter blev en big deal. Årsagen er enkel: salt forstærker smagen af isen og balancerer sødmen. Med hensyn til typen af salt, er det lige meget. Jeg har prøvet flagesalt, havsalt og almindeligt koshersalt, og de får alle arbejdet gjort. Jeg har en tendens til at salte på den tunge side og drysse min is med en generøs knivspids, men du kan starte med at drysse med tilbageholdenhed og tilføje mere til din smag. Der er kun én ulempe ved dette tip, som er, at du kan finde på at spise mere is, end du normalt ville, fordi det smager så godt!
