247CM fotografering | Jenny Sugar
247CM fotografering | Jenny Sugar
Folk er så bange for kulhydrater! Jeg forstår, at brænding af dig selv med småkager og bagels ikke vil få dig til at føle dig fantastisk, men at spise uforarbejdede, komplekse kulhydrater er afgørende for din krops normale funktion, og det kan faktisk hjælpe med vægttab, forklarede den registrerede diætist Leslie Langevin, MS, RD, CD, af Helsundhedsernæring . Sunde fødevarer såsom frugt, havre, ris, bønner og kartofler giver din krop den energi og de fibre, du har brug for for at føle dig mæt, og de kulhydrater, din krop har brug for for at lave den glukose, den bruger til brændstof.
Jeg blev også revet med af low-carb-bølgen, og jeg prøvede at spise på denne måde for at tabe mig, men jeg følte mig aldrig tilfreds. Jeg var træt i løbet af dagen, træt hurtigt under træning, min fordøjelse led, min sukkertrang var umættelig, og jeg endte bare med at blive overstadig. Jeg besluttede at lave et eksperiment med at spise komplekse kulhydrater hver dag i en måned, specielt søde kartofler (fordi jeg elsker dem!). Jeg spiste tre varianter: orange, lilla og min absolutte favorit, den japanske søde kartoffel, som har gult kød, når den er kogt. Her er hvordan det at spise søde kartofler hver dag påvirkede mit energiniveau, min mæthed og sukkertrang, min fordøjelse og min vægt.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvorfor spiste jeg søde kartofler hver dag i 1 måned?
Jeg har været vegetar siden jeg var 13 (31 år!), blev veganer i begyndelsen af 20'erne, men begyndte at spise æg (fra min nabos fritgående høns) for omkring seks år siden, fordi jeg troede, at jeg havde brug for mere protein. Det fik mig ikke til at føle mig mere energisk, og det hjalp mig ikke med at blive slankere. For seks måneder siden, efter at have læst så meget om fordelene ved en plantebaseret kost med højt kulhydrat og fedtfattigt, gik jeg tilbage til at spise vegansk og fokuserede på at spise mere fuldkost.
Så mange læger som John McDougall, MD, der skrev Stivelsesopløsningen , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, forfatter til Forebygge og vende hjertesygdomme , og Thomas M. Campbell II, MD, der skrev den velkendte bog Kina-undersøgelsen alle deler det samme budskab: at vi har brug for helføde, plantebaseret stivelse som fuldkorn, bælgfrugter og kartofler for at blive mæt.
Da søde kartofler er min absolutte yndlingsstivelse (faktisk en af mine yndlingsretter generelt), vidste jeg, at det ville være en leg at lave dette eksperiment! Og da jeg havde tre forskellige slags - den velkendte orange, den japanske og den lilla - vidste jeg, at jeg ikke ville kede mig.
Med low-carb-dille havde jeg altid frygtet at spise for mange søde kartofler, fordi de er en mad med højt kulhydratindhold, men engang undersøgte jeg mere om fordelene ved en vegansk diæt med højt kulhydratindhold og lavt fedtindhold og hørte så mange mennesker på YouTube (som f.eks. Planterig Kiki ) del hvordan det at spise kulhydrater som kartofler hjalp dem til at føle sig mætte og energiske og tabe sig, måtte jeg selv se.
247CM Fotografi / Jenny Sugar
Hvad er ernæringsoplysningerne for søde kartofler?
Jeg vejer eller måler ikke min mad, men jeg var nysgerrig efter at vide ernæringsoplysningerne for den daglige søde kartoffel, jeg spiste. Af de tre varianter, jeg ristede, var de generøst store og vejede omkring 400 gram (nogle gange 500). Her er ernæringsoplysningerne fra VeryWell.com for 400 gram af en almindelig sød kartoffel (til venstre) og en japansk sød kartoffel (til højre).
247CM Fotografi / Jenny Sugar
90 procent af tiden spiste jeg min søde kartoffel med et pund (16 ounce) dampede grøntsager, som bare er en lille pose, du ville få i fryseafdelingen. Det tilbød omkring 125 kalorier, så dette var et måltid i perfekt størrelse på 500 til 600 kalorier for mig. Da jeg først begyndte at spise denne frokost, dryssede jeg Trader Joe's Everything But the Bagel Krydderi på grøntsagerne, men efter en uge eller deromkring nød jeg det virkelig!
Folk spørger ofte veganere: 'Hvor får du dit protein?' Se bare proteinet fra den søde kartoffel! Et pund broccoli tilføjer yderligere 10 gram.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvordan påvirkede det min energi at spise søde kartofler hver dag?
Når jeg spiser raffinerede kulhydrater som en skål pasta, en sandwich, bagel eller pandekager, føler jeg mig altid så blah bagefter. Alt, hvad der er lavet med mel, tapper bare min energi og får mig til at føle mig tåget i hovedet, og alt, hvad jeg vil, er at slappe af på sofaen. Kan du relatere?
Da jeg spiste min søde kartoffel, som normalt var mellem kl. 12.00 og 13.00, oplevede jeg så meget energi! Jeg følte mig levende, klar i hovedet og inspireret til at gå på mit løbebåndsbord efter at have spist.
Jeg elskede at parre min søde kartoffel med dampede grøntsager. Kombinationen tillod mig at spise et stort måltid, da grøntsagerne er så kaloriefattige, og grøntsagerne, jeg er sikker på, også hjalp med min øgede energi.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvordan påvirkede det min sukkertrang at spise søde kartofler hver dag?
At spise en stivelse som søde kartofler hver dag til frokost fik mig til at føle mig så mæt og tilfreds. Min sult var mættet i timevis - langt længere end at spise bønner på en stor salat, bønne- og grøntsagssuppe eller tofu med grøntsager, som var mine typiske frokostmuligheder før dette eksperiment. (Dette er i øvrigt en lilla sød kartoffel toppet med vilde ris og et par skefulde resterende delt ærtesuppe.)
Jeg fandt også ud af, at det påvirkede mit humør positivt at spise søde kartofler. Jeg følte mig bare så glad! Jeg så frem til min lækre, mættende frokost hver dag, og bagefter følte jeg mig energisk og pumpet resten af dagen.
Jeg ville typisk have lyst til noget sødt midt på eftermiddagen, som frugt, en riskage med marmelade eller noget chokolade, oftest for at booste mit humør. Men med mine glade følelser følte jeg ikke, at jeg havde brug for noget sødt til at opløfte mig. Min sukkertrang blev helt klart mindsket i løbet af denne måned, hvor jeg spiste søde kartofler. Det havde jeg ikke forventet!
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvordan påvirkede det min fordøjelse at spise søde kartofler hver dag?
Hvis du ikke kan lide badeværelsesdetaljer, vil du sandsynligvis springe denne del over. Som plantebaseret spiser jeg så mange fibre, at jeg har tendens til at blive oppustet, især når jeg spiser mange bønner (hvilket er normalt). Men under dette månedlange eksperiment fandt jeg ud af, at søde kartofler var så lette at fordøje, og de gjorde mig aldrig oppustet. Jeg kunne også godt lide, at min mave aldrig føltes tung efter at have spist dem, sådan som fuldkorn som ris nogle gange kan få mig til at føle.
247CM Fotografi / Jenny Sugar
Hvordan påvirkede det min vægt at spise søde kartofler hver dag
Efter at have spist søde kartofler hver dag i en måned, endte jeg med at se slankere ud, især i mit ansigt, arme, øvre ryg og talje - endnu en bonus, jeg ikke havde forventet! Jeg troede ærligt talt, at jeg ville tage på, fordi så mange eksperter siger, at man skal skære ned på kulhydrater, hvis man prøver at tabe sig. Jeg spiste meget mere, men som Langevin forklarede, var det de 'rigtige' kulhydrater, fordi de var komplekse kulhydrater.
At spise søde kartofler var så mættende, som jeg nævnte, og det hjalp med at reducere min sukkertrang, så jeg spiste bestemt mindre bagværk, chokolade og brød. Jeg var ærligt talt ikke så meget til dem, for hvis jeg var, ville jeg have spist dem, da jeg takket være intuitiv spisning ikke begrænser de fødevarer, jeg virkelig ønsker.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Vil jeg blive ved med at spise søde kartofler hver dag?
Med fordele for mit energiniveau, fordøjelse, nedsat sukkertrang og at se slankere ud, og det faktum, at søde kartofler er absolut lækre, ja, jeg vil bestemt fortsætte med at spise søde kartofler regelmæssigt.
Jeg kan godt lide at stege en stor portion to gange om ugen, så jeg har nogle til mig og nogle til familiemiddage. Jeg vasker kartoflerne, efterlader dem hele (jeg stikker ikke engang huller i dem!), og bager dem ved 400 grader i cirka en time, eller til de er bløde, når jeg klemmer dem.
Jeg tager tre glasbeholdere og tilføjer en kogt og afkølet sød kartoffel til hver af dem med omkring et pund frosne grøntsager. Så med næsten ingen indsats overhovedet, er tre enkle og mættende frokoster måltidsforberedte!
