Blomkål har været et magisk formskifte i low-carb-verdenen, i stand til at manifestere sig som mange andre populære fødevarer, herunder ris, havregryn, og nok mest magisk af alt: pizzaskorpe. Men er blomkålspizzaskorpe sund? 247CM spurgte registreret diætist Rhyan Geiger, RDN , at veje ind.
Hvorfor er folk så besat af blomkålspizza?
Blomkål har alt været stigende i de sidste par år, og det er sandsynligvis på grund af den sundhedsglorie, der har været omkring blomkålsprodukter, forklarede Geiger. En sundhedshalo er en opfattelse af, at en bestemt fødevare er sund, selv når der er få eller ingen beviser, der viser, at det er sandt, sagde hun. Blomkål i sig selv er sundt, da det er en lav-carb, fiberrig korsblomstret grøntsag, som har vist sig at være forebyggende mod visse typer kræft. Men det føjes ofte til produkter kun på grund af dets popularitet ved at være low-carb, ikke for dets sundhedsmæssige fordele. Jeg synes, det er fantastisk, at folk ønsker at spise flere grøntsager med denne tendens, sagde hun.
Er blomkålspizza sundere end almindelig pizza?
Virksomheder bruger blomkålens sundhedsglorie til deres fordel, men hvis man ser på ingredienslisten på pizzaer med blomkålsskorpe, er blomkål ikke den eneste ingrediens. Det er en melskorpe (ofte raffineret mel!) skorpe tilsat blomkål, forklarede Geiger, og ofte tilsættes ost og æg som bindemiddel og for at gøre skorpen blødere, hvilket øger kolesterolet og det mættede fedt. Forarbejdet mad, uanset hvordan du ser på det, er stadig forarbejdet og ikke den sundeste mulighed.
Kaloriemængden og sundheden afhænger også af de tilsatte toppings. Hvis din blomkålsskorpe er fyldt med ekstra ost, pølse, pepperoni, bøffelkylling eller ranchdressing, er det stadig en kalorierig pizza med højt fedtindhold. På grund af disse toppings er der ikke den store forskel i ernæringssammensætningen sammenlignet med almindelig pizza, pga pizza med blomkålsskorpe er ikke kaloriefattig eller fedt og stadig indeholder kulhydrater. Så det betyder, at det at spise det ofte sandsynligvis ikke hjælper dig med at nå dine vægttabsmål.
Hjemmelavet blomkålsskorpe eller butikskøbt skorpe, der for det meste er blomkål, kan dog være en sund mulighed, sagde Geiger. Hvis du vil lave din egen, så prøv denne veganske blomkålsskorpeopskrift lavet af et helt hoved af blomkål, mandelmel og urter.
Enhver pizza kan være sund; Her er hvordan
Alle fødevarer kan passe ind i en sund livsstil. Det afhænger bare af, hvor ofte og hvor meget en person spiser, sagde Geiger. Det kan ikke anbefales at spise kalorierig pizza med højt fedtindhold (blomkål eller almindelig) hver dag, men det er fint at have pizza en gang imellem. For at gøre pizza sundere, prøv at spise færre skiver, hvor halvdelen af tallerkenen er en slags grøntsag, og gå efter hjemmelavet så ofte som muligt. Tilføj en række grøntsager til dine pizzatopper, og spring ud over forarbejdede varer med højt fedtindhold som kød og ost, foreslog hun også. Tilføjelse af grøntsager som svampe, rød peber, løg og tomater til din pizza vil øge fibrene og gøre den mere mættende uden at tilføje tonsvis af kalorier.
