Som forældre ville vi aldrig stille spørgsmålstegn ved, om børn burde drikke vodka (eller anden alkohol, for den sags skyld). Men kokkene blandt os kan stadig undre sig over vodkasauce, hvilket er en lækker pink sauce, der passer godt til pasta , lavet primært med knuste tomater, fløde og en meget lille mængde vodka for at forsøde smagen. Traditionel visdom fortæller os, at det meste af alkoholen afkøles på grund af den varme, der bruges til at tilberede saucen - når alt kommer til alt, kan du huske, at du nogensinde har følt dig bedugget efter at have spist en skål penne med vodka sauce?
Alligevel, når det kommer til børn, kunne vi ikke lade være med at stille spørgsmålstegn ved, om du nogensinde kan være for forsigtig med at servere dem en sauce tilberedt med alkohol. Vi kontaktede et par eksperter for at finde ud af, om vi bedre ville lave en simpel tomatsauce ved siden af til børnene, eller om vodkasauce er OK for de små, når den indtages med måde.
Den generelle konsensus var, at en vodkapastasauce skulle være sikker for børn, hvis den koges grundigt. Traditionel vodkasauce bruger så lille en mængde alkohol, at den burde fordampe under tilberedningen, Dr. Rachel Prete , børnelæge med Orlando Health Arnold Palmer Hospital for børn, fortalte 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, klinisk ernæringschef på Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, bemærker, at der er forskellige tankegange om, hvor meget tid du skal opvarme din sauce for at 'tilberede' alkoholindholdet fuldstændigt.' Men typisk betyder den lille mængde vodka, der bruges - en eller to spiseskefulde vodka til fire til fem portioner sauce - plus tilberedningsprocessen 'betyder, at mængden [af alkohol] til stede i en normal portion bør være ubetydelig.' Hun råder også til, at 'de fleste kommercielt fremstillede saucer gennemgår en koge- og konserveringsproces, der burde reducere indholdet betydeligt - hvis ikke helt.'
Prete råder forældre, der er i tvivl om, at tale med deres børnelæge først, før de serverer vodka sauce til børn. I mellemtiden Ilan Shapiro , MD, FAAP med AltaMed Health Services, erkender, at 'som regel ønsker vi ikke at udsætte et barn, hvis krop er ved at udvikle sig, for alkohol. Det samme gælder for gravide kvinder, da der ikke er nogen 'sikker mængde', der anbefales.' Men Shapiro tilføjer, 'det ville være ekstremt sjældent, hvis [børn] har symptomer på forgiftning eller langvarige udviklingsproblemer' efter at have indtaget en meget lille mængde alkohol i vodka sauce. Alligevel, for at være sikker, bemærker Shapiro, at du kan lave en vodkasauce, der erstatter alkoholen med en anden ingrediens og stadig få en lignende smag - citronsaft er en populær mulighed.
