Salt-sød og super nem at skære, Honningbagte skinker er en højtidsfest med god grund. Som de fleste skinker sælges de færdigkogte, hvilket betyder, at de er en meget mindre vedligeholdelsesmad end en hel kalkun, kronesteg eller lammekølle.
Når det er sagt, er der et par ting, du skal vide, hvis du planlægger at servere en: Fordi de sælges færdigkogte og belagt i en klæbrig glasur, er der ingen grund til at opvarme den yderligere. For en fyldigere smag anbefaler vi, at du trækker skinken ud af køleskabet cirka en time før servering (hvis ikke lidt før) for at tage kulden af. Servering af skinken ved stuetemperatur bevarer dens glasur og fugtighedsniveau (genopvarmning af en skinke vil tørre den ud til en vis grad, selvom de korrekte forholdsregler tages).
Hvis du er fast besluttet på at servere varm skinke, er der to måder at gøre det på:
- Hvis du planlægger at skære i en lille del af skinken, skal du skære den ønskede mængde i skiver og enten opvarme skiverne i en varm stegepande eller pakke dem tæt ind i aluminiumsfolie og varme op til de er varme i en 275°F ovn.
- Hvis du serverer hele skinken, skal du først tage kulden af skinken ved at tage den ud af køleskabet mindst en time før den varmes op. (Hvis du starter skinken ved stuetemperatur, reduceres den tid, den tilbringer i ovnen, hvilket minimerer, hvor meget fugt der går tabt.) Mens skinken står på bordet, forvarm din ovn til 275°F.
For at minimere fugttab yderligere skal du enten holde den pakket ind i sin folieindpakning eller fjerne indpakningen og putte skinken ind i en ovnpose eller pak den tæt ind i aluminiumsfolie. Anret den indpakkede skinke på en rist i en kraftig bradepande og varm indtil et termometer med øjeblikkelig aflæsning registrerer 120-135°F, eller i omkring 7-10 minutter pr. pund.
Uanset hvordan du serverer skinken, skal du sørge for at gemme benet til flækket ærtesuppe eller til at smage collard greens.
