Det er lige meget hvor mange unikke tilbehør du laver, er et festligt juleopslag bare ikke komplet uden stjernen i showet: kalkunen. Uanset om du vil grille eller stege fuglen eller gå den traditionelle vej med stegning, er opskriftsmulighederne uendelige. Den eneste advarsel med at tilberede julevaren er, at processen tager meget tid og planlægning. Hvor lang tid tager det at optø kalkun ? Hvordan tøer du det op? Og hvor længe kan en optøet kalkun holde sig i køleskabet? Så starter madlavningsspørgsmålene - hvordan man forbereder kalkun til stegning, hvordan man får sprød kalkunskind osv.
Af disse spørgsmål er nogle af de vigtigste, hvordan man optøer kalkun, og hvor længe optøet kalkun kan holde sig i køleskabet. Du skal bygge din madlavningsplan op omkring at sikre, at din fugl er optøet tidligt nok til, at den kan komme ind i ovnen til tiden - men ikke så tidligt, at den står i køleskabet i længere tid, end det er sikkert. Det er også vigtigt at vide, hvor længe kogt kalkun kan holde sig i køleskabet, så du kan planlægge din bonanza efter Thanksgiving.
For at hjælpe dig med at time alt rigtigt, har vi samlet kalkuntips fra Butterball's kalkuneksperter og ernæringsekspert Toby Amidor, så du ved, hvordan du skal håndtere dit frosne, optøede, kogte og kødrester i år.
Eksperter omtalt i denne artikel
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, er en prisvindende ernæringsekspert, fødevaresikkerhedskonsulent og forfatter til 'Up Your Veggies: Flexitarian Recipes for the Whole Family.'
Hvor længe kan en frossen eller optøet kalkun holde sig i køleskabet?
De Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) anbefaler at tø kalkunen op i køleskabet ved 40°F eller derunder i flere dage, før du planlægger at tilberede den. Optøning af en kalkun tager omkring en dag for hver fire pund kalkun, siger Amidor, hvilket betyder, at en mindre kalkun på 12 pund vil tage tre dage, mens den største kalkun på 20-24 pund kan tage op til seks dage at tø op. ( Butterball har en praktisk lommeregner der kan fortælle dig præcis, hvor lang tid du skal bruge til at tø din fugl op.
Når den er optøet, kan kalkunen holde sig i køleskabet i yderligere to dage før det skal koges, siger Amidor. Så hvis du for eksempel tilbereder en fugl på 20-24 pund, skal du holde den i køleskabet for at tø op mindst seks dage før du skal spise den (så den når at tø helt op), og ikke mere end otte dage før du skal spise den (for at holde dig inden for det to-dages vindue). For en kalkun på 12 pund, vil du gerne sætte den i køleskabet i minimum tre dage og højst fem.
Når du er klar til at tø op, skal du holde kalkunen i sin plastfolie og placere den på en kantplade eller bradepande for at forhindre saft i at lave rod i dit køleskab. Sæt den i den koldeste del af dit køleskab for at optø, eller endnu bedre, opbevar den i et ekstra køleskab, der ikke åbnes ofte. Og 'hvis du optøer kalkunen i køleskabet og vælger ikke at tilberede den, kan du genfryse den uden at lave mad, men der vil være noget tab af kvalitet,' siger Amidor.
Hvor længe holder rester af kalkun i køleskabet?
Kogt kalkun kan opbevares i køleskabet ved 40 ° F eller derunder i tre eller fire dage, maksimalt, siger Amidor. 'Køling bremser væksten af bakterier, men stopper ikke bakteriel vækst eller dræber bakterier.' Når du genopvarmer den resterende kalkun, skal du sørge for, at den når en indre temperatur på 165°F, så den er sikker at spise, iht. USDA .
Hvis du ikke spiser kalkunen inden for et par dage, kan du også fryse kogt kalkun i tre til fire måneder, siger Amidor.
— Yderligere rapportering af Lauren Mazzo
Anna Monette Roberts er en tidligere 247CM bidragyder.
Lauren Mazzo var senior fitnessredaktør hos PS. Hun er certificeret personlig træner og fitness ernæringsspecialist gennem American Council on Exercise. Før hun kom til PS, arbejdede hun i seks år som forfatter og redaktør for Shape Magazine, der dækkede sundhed, fitness, ernæring, mental sundhed, sex og parforhold, skønhed og astrologi.
