Det er Thanksgiving Day, og du er endelig klar til det få din kok på . Med al den julehygge, du kan mønstre, rækker du ud efter kalkunen i køleskabet, blot for at indse, at det stadig er en kold fast masse. Panikken griber dig. Du troede, du havde forberedt alt rigtigt, men pludselig ringer du til din bedstemor i tårer og spørger om kalkunens tøtid, og hvordan man hurtigt kan afrime en kalkun.
Gå væk fra telefonen (og hårtørreren). Tag en dyb indånding. Der er gode nyheder: svaret på, hvordan man afrimer en kalkun, er faktisk ret simpelt. Selvom det typisk kan tage et par dage at optø en frossen kalkun i køleskabet, kan du stadig opnå de samme resultater ved at bruge et koldt vandbad enten i din vask eller i et stort kar. Selvfølgelig, hver gang du tilbereder fjerkræ, er sikkerhed et topproblem, siger ernæringsekspert Toby Amidor til PS. Men følg disse trin, og du vil have en perfekt optøet fugl klar til ovnen på ingen tid (og du vil købe bedstemor et par ekstra timers hvile før det store måltid).
Læs videre for tips til, hvordan du optøer din kalkun (hurtigt), hvordan du ved, hvornår din kalkun er helt optøet, hvad du skal gøre, hvis du simpelthen ikke har tid til at tø din fugl op, og vigtigst af alt, hvordan du gør det hele sikkert.
Eksperter omtalt i denne artikel
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, er en ernæringsekspert, fødevaresikkerhedskonsulent og forfatter til 'Up Your Veggies: Flexitarian Recipes for the Whole Family.'
Sådan optøs en kalkun i køleskabet
Det bedste scenario er at afrime din fugl i køleskabet - og du skal bruge flere dage til at gøre det. Sæt kalkunen uåbnet på en bakke, med brystsiden opad, og sæt den i et køleskab, der er 40 grader eller derunder, siger Amidor. For hver fire pund kalkun skal den have cirka en dag i køleskabet for at optø fuldstændigt. (For eksempel, hvis din kalkun vejer 16 pund, vil det tage omkring fire dage at tø op. Du kan også bruge denne handy lommeregner fra Butterball at regne ud for dig.) Når den er helt optøet kalkun opbevares i køleskabet i op til to dage mere før madlavning, siger Amidor.
Sådan optøs en kalkun hurtigt
Hvis du har savnet vinduet til optøning af køleskabet, er dit bedste bud at optø din kalkun i koldt vand. Du vil gerne nedsænke kalkunen (med brystsiden nedad med dens originale indpakning stadig på) i en vask eller en stor beholder fuld af koldt vand. Du vil have vandet til at være koldt, så kalkunen forbliver ved en sikker temperatur for at minimere væksten af skadelige bakterier, siger Amidor. Du bør skifte vandet hvert 30. minut med alt nyt vand.
'Med denne metode tager det 30 minutter at afrime et pund,' siger Amidor. Så en kalkun på 16 pund vil for eksempel tage otte timer at optø. (Hvis matematikken ikke stemmer overens, skal du blot sætte vægten af din kalkun i Butterballs kalkun-optøningstidsberegner .) 'Når kalkunen er optøet, skal du koge den med det samme,' siger Amidor.
Sådan fortæller du, om en kalkun er helt optøet
Du udfører to tests på fuglen for at bekræfte, at den er helt optøet: Ræk hånden ind i fuglens hulrum for at sikre dig, at der ikke er nogen iskrystaller, og prik de tykkere dele af kalkunen med en gaffel. Hvis du får istapper ved at lave en af disse, så har din kalkun brug for mere tid til at varme op.
Sådan tilberedes en frossen kalkun
Timers optøningstid er muligvis ikke en mulighed, i så fald kan du tilberede fuglen fra dens frosne tilstand, så længe din fugl er udstoppet. Bare bemærk, at det vil tage længere tid at tilberede end en frisk eller optøet kalkun, siger Amidor, og mens stegning kan ske til en frossen kalkun uden fyld, kan du ikke tilberede en frossen kalkun på grillen, friturestege, mikroovn eller ryge den.
'For at bestemme tilberedningstiden, se på tidsplanen til ovnstegning af en hel kalkun til den størrelse, du har, og læg 50 procent af den tid til den oprindelige tid,' siger Amidor. For eksempel, i stedet for at koge en kalkun på 12 pund i 3-3,5 timer, skal du koge den i 4,5 til 5,25 timer. Til sørg for, at din kalkun er færdig , skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur i det inderste lår, vingen og den tykkeste del af brystet. Den skal nå 165°F.
Uanset om du har ansvaret for kalkunen for årets store Friendsgiving eller til en intim Thanksgiving for to, følg disse nemme trin, og du vil være klar til at servere en fest, der er mindeværdig (og ikke fordi den stadig var kold som is, da du bed i den).
— Yderligere rapportering af Lauren Mazzo
Susannah Chen er en tidligere 247CM bidragyder.
Lauren Mazzo var senior fitnessredaktør hos PS. Hun er certificeret personlig træner og fitness ernæringsspecialist gennem American Council on Exercise. Før hun kom til PS, arbejdede hun i seks år som forfatter og redaktør for Shape Magazine, der dækkede sundhed, fitness, ernæring, mental sundhed, sex og parforhold, skønhed og astrologi.
