Hvis du laver en ret så vigtig som kartoffelmos til Thanksgiving, vil du helt sikkert gerne have dem rigtigt. For at gøre det skal du bruge en opskrift på kartoffelmos, der vil give luftige, cremede og overbærende resultater - aldrig klistret, klistret eller, værst af alt, klistret. Mens en saftig kalkun er det åbenlyse midtpunkt i enhver Thanksgiving bord , den tilbehør er uden tvivl showets stjerner, og klistret kartoffelmos vil bare ikke skære det.
Vi har præciseret, hvad du skal gøre, hvis du ender med gummiagtige maskerede kartofler. Men fordi en ounce forebyggelse er et halvt kilo kur værd, har vi også samlet en idiotsikker strategi for at undgå gummiagtig kartoffelmos i første omgang. (Tip: vejen til cremet kartoffelmos starter ved købmanden.)
Hvad gør kartoffelmos klistret eller gummiagtig?
Flere ting kan have betydning, men for det meste er limet kartoffelmos resultatet af overmasning. Det er derfor, at brug af en foodprocessor eller blender ofte resulterer i gummiagtig kartoffelmos; disse apparater har en tendens til at overmase kartoflerne, hvilket skaber en uønsket stivelsesholdig konsistens.
Sådan undgår du klistret kartoffelmos
At sømme retten starter med at vælge den rigtige kartoffel: enten en høj i stivelse, som en hårdhudet rødbrun, eller voksagtig (som en tyndskallet, gul kartoffel). Min personlige favorit er Yukon Golds, som har en smøragtig smag og cremet konsistens. Derfra vil du undgå overkogning og overmosning af kartoflerne for at holde gummiagtigheden i skak.
Skræl kartoflerne før tilberedning (ellers bliver de for varme til at håndtere), og kog dem indtil de er bløde, men endnu ikke opløst i gryden. Når de er kogt, damp eventuelt resterende fugt fuldstændigt af og mos kartoflerne, mens de er tørre, men stadig varme - hvis du lader dem afkøle for meget, kan det også resultere i en klistret tekstur. Og igen, undgå at bruge en foodprocessor eller en blender, hvis du kan hjælpe det med at forhindre overmasning. Mos dem lige indtil de er klumpfri, pas på ikke at overdrive det.
Sådan repareres klistret kartoffelmos
Hvis du allerede er gået for langt med din foodprocessor eller moser, og du ikke har tid eller kartoflerne til at starte forfra, så forvandl i stedet kartoflerne til en gratin: fordel et tyndt lag ud over et ovnfast fad; top med smør, ost og brødkrummer; og bages til en sprød top.
Du kan også prøve en af disse andre rester af kartoffelmos opskriftsideer for at forvandle den klistrede kartoffelmos til noget unikt og velsmagende. Så spil det køligt, og lad som om du hele tiden havde tænkt dig at lave den friske ret - ingen bliver klogere.
— Yderligere rapportering af Lauren Harano
Lauren Harano er bidragyder til 247CM og var tidligere redaktør for 247CM Living, Beauty, and Shop. Hun har en passion for hudpleje, mordmysterier og online shopping. Bortset fra PS, kan hendes arbejde findes på siderne i Cosmopolitan og Seventeen samt online på InStyle, Esquire, NBC og forskellige mad- og rejsesider.
Susannah Chen er en tidligere 247CM bidragyder.
