Misforstå mig ikke, ris og quinoa er fantastisk. Men hvis du ønsker at pifte dit fuldkornsspil op, er det på tide, at farro går ind i chatten. Hvorfor, spørger du? Nå, kære læser, de sundhedsmæssige fordele ved farro er ude af hitlisterne.
Farro er et undervurderet fuldkorn, siger Cathe Hadley , RDN, en funktionel medicin diætist og grundlægger af Holistisk sundhed og velvære . Blandt dets mange fordele kan farro hjælpe med at kontrollere blodsukkeret, forbedre fordøjelsessundheden og øge mætheden, siger hun. Det solide korn giver også et slag, når det kommer til makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, da det er fyldt med fibre, protein, komplekse kulhydrater, jern og magnesium, siger Jason Levee , RD, en registreret diætist og grundlægger af Ernæring for hele familien .
Farro er også utrolig alsidig. Det ligner byg, men den jordagtige smag og let seje tekstur gør det til en dagligvare til morgenmad, frokost eller aftensmad, siger Levee. Den fungerer som base til kornskåle, rørefritter og grød, og kan endda røres i supper.
Det er kun begyndelsen på fordelene ved farro. Bliv ved med at scrolle for at få besked om farro-ernæring.
Eksperter omtalt i denne artikel
Cathe Hadley , RDN, er en funktionel medicin diætist og grundlægger af Holistisk sundhed og velvære .
Jason Levee , RD, er en registreret diætist og grundlægger af Ernæring for hele familien .
Hvad er Farro?
Farro er en type fuldkornshvede med en nøddeagtig smag, der er fyldt med næringsstoffer som fibre, protein, B-vitaminer og magnesium, siger Hadley. Det betragtes som et gammelt korn, der menes at være opstået i Mellemøsten for omkring 20.000 år siden (især i den frugtbare halvmåne mellem Tigris og Eufrat-floden, hvis vi ønsker at blive tekniske). Men det er oftest dyrket i Italien i dag, siger hun.
Ordet 'farro' er også mere et paraplybegreb, fordi det faktisk refererer til tre typer korn: einkorn, emmer og spelt, siger Levee. Når du køber farro, kan du få nogen af disse tre kerner, men emmer hvede er den mest almindelige, og de smager alle generelt ens (jordagtig med en let sej konsistens).
Farro ernæringsfakta
Farro får en guldstjerne, når det kommer til ernæring, da den er fyldt med fibre, plantebaseret protein og komplekse kulhydrater, siger Levee. Det kan også prale af en imponerende liste af vitaminer og mineraler såsom magnesium, jern og B-vitaminer, tilføjer Hadley.
Her er et øjebliksbillede af ernæringsfakta for ½ kop kogt farro ifølge Levee:
Sundhedsmæssige fordele ved Farro
Øger proteinindtaget. Farro er et førsteklasses plantebaseret protein, der kan hjælpe med at øge mætheden ved at holde dig mæt i længere tid, siger Hadley. Proteinindholdet gør også farro til et godt måltid eller snack til at fremme muskelreparation, siger hun.
Regulerer blodsukkeret. Raffinerede korn ligesom pasta og hvidt brød er kendt for at øge dit blodsukker, men fibrene, komplekse kulhydrater og proteiner i farro kan hjælpe med at balancere blodsukkerniveauet, siger Levee. Fuldkornet har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det fordøjes langsommere, hvilket forårsager en forsinket stigning i blodsukkeret, mens det samtidig giver en stabil energikilde hele dagen.
Understøtter tarmens sundhed. Takket være dets høje fiberindhold siger Hadley, at farro er en superstjerne inden for tarmsundhed. Fiber fodrer de vigtige bakterier i din tarm for at skabe et blomstrende mikrobiom, som er vigtigt for immun-, hjerne- og hjertesundhed, forklarer hun. Fiber holder også din fordøjelseskanal flydende for at understøtte regelmæssighed og bekæmpe oppustethed og forstoppelse, tilføjer Levee.
Øger vitaminer og mineraler. Vitaminer og mineraler er den hemmelige sauce til overordnet velvære, og farro er fyldt med nogle tunge hits, herunder magnesium, B-vitaminer og jern. Magnesium, en elektrolyt, der naturligt findes i farro, spiller en rolle i knoglesundhed, humør og søvn, mens B-vitaminer er vigtige for hjernens sundhed, humør, energiniveauer og hormonproduktion, siger Hadley. Jern er på den anden side et afgørende mineral for immunfunktion, søvnkvalitet og overordnede energiniveauer, tilføjer Levee.
Fremmer lang levetid. Valg af fuldkorn som farro, i stedet for raffinerede korn såsom hvide ris eller pasta, kan mindske risikoen for hjertesygdomme, forhøjet blodtryk og slagtilfælde, samtidig med at risikoen for visse typer kræft reduceres, siger Hadley. Som et resultat kan farro hjælpe med at fremme lang levetid og støtte en sund krop (selvfølgelig når det parres med en velafrundet kost og regelmæssig motion).
Hvordan skal du spise Farro?
Farro er et alsidigt korn, der kan bruges i ethvert måltid eller opskrift, der typisk kræver ris eller quinoa, siger Levee. Jeg kan godt lide at bruge den som base til kornskåle, til en sjov tur på en risotto eller stegte ris eller til at fylde grøntsagssupper op, når det er koldt ude, siger han. Hadley anbefaler også at bruge farro i en wok eller drysset ovenpå salat til et mere mættende måltid.
Med hensyn til den type farro du bruger, foreslår Hadley, at du køber fuldkornsversionen i stedet for den 'perlefarvede' variant. Dette vil sikre, at de nærende ydre lag er intakte og ikke fjernes under forarbejdningen, siger hun.
Er Farro godt for dig?
Absolut! Farro er et undervurderet fuldkorn, der kan være en sund tilføjelse til din tallerken, siger Hadley. Det kan indarbejdes i en række afbalancerede måltider og er spækket med fibre, proteiner og komplekse kulhydrater for at efterlade dig mæt og tilfreds.
Når det er sagt, så indeholder farro gluten, så hvis du har cøliaki eller en følsomhed over for gluten, siger Levee, at farro helt bør undgås. Ellers kan de fleste jævnligt spise farro uden problemer, siger han.
Så det er klart, at farro er en ernæringsmæssig MVP, men skal du spise den hver dag? Du kunne spise farro hver dag som en del af en afbalanceret kost (så længe du ikke har glutenintolerance), men du ville være bedre tjent med at spise en bredere vifte af fødevarer, siger Levee.
Som altid er det bedre at sigte efter en velafrundet kost fuld af frugt, grøntsager, magert protein, hjertesunde fedtstoffer , og andre fuldkorn, siger Hadley. 'Det er vigtigt at have mangfoldighed på tallerkenen for at få en række forskellige næringsstoffer og støtte tarmens sundhed, så sørg for at blande det sammen og spise masser af andre fødevarer i løbet af dagen.'
Andi Breitowich er en Chicago-baseret freelanceskribent og uddannet fra Emory University og Northwestern University's Medill School of Journalism. Hendes arbejde har optrådt i PS, Women's Health, Cosmopolitan og andre steder.
