Er græskarkerner gode for dig? RD'er forklarer de overraskende sundhedsmæssige fordele

Fra græskar krydderi latte til græskarkage får græskar masser af (velfortjent) opmærksomhed, især når efteråret ruller rundt. Men i færd med at skære jack-o-lanterner ud og søge efter Halloween-træning eller flere græskarkrydderi-snacks, overser vi nogle gange en af ​​sæsonens ubesungne helte - i hvert fald fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Som det viser sig, er græskarkerner mere end bare græskarindvolde, og deres lange liste af sundhedsmæssige fordele kan måske overraske dig.

For at hjælpe os med at pakke ud, hvorfor græskarkerner er så gode for dig, spurgte vi eksperter om, hvorfor det er værd at gemme udskæring efter græskar. Læs videre for at lære mere om de sundhedsmæssige fordele ved græskarfrø, herunder de forskellige varianter, specifikke ernæringsoplysninger og potentielle risici at huske på.

Eksperter omtalt i denne artikel:

Hailey Crean , MS, RD, CDCES, er en registreret diætist og certificeret diabetespleje- og uddannelsesspecialist.

Kelly Jones , MS, RD, CSSD, LDN, er en registreret diætist, bestyrelsescertificeret specialist i sportsdiætetik og ejer af Kelly Jones Nutrition.

Græskarfrø sorter

Der findes et par forskellige typer græskarkerner. Grønne græskarfrø, også kendt som 'pepitas', er de afskallede frø af visse sorter af græskar. De er typisk flade og ovale i form og rige på antioxidanter. De er også en god kilde til fibre, protein og forskellige gavnlige mineraler. 'Scoop'-frø henviser på den anden side til de frø, du øser ud fra de fleste græskarvarianter. Disse frø er normalt indkapslet i en hvid skal, der er let buet og rund. Selvom de har en lignende ernæringsprofil som grønne græskarfrø, kræver de lidt mere arbejde at indtage, hvis du foretrækker at spise dem afskallede. Men hvis du kan lide at spise dem, som de er (efter de er ristede), kan de stadig være en let luftig snack at nyde.

Græskarfrø ernæring

Græskarfrø, både grønne pepitaer og øsede frø, er ernæringsmæssige kraftcentre. De er spækket med essentielle mineraler som magnesium, jern og zink og er en naturlig kilde til plantebaseret protein og fiber, hvilket gør dem til en mættende tilføjelse til din kost. Mens både pepitas og scoop frø deler lignende ernæringsprofiler, er der små forskelle (selvom det ikke vil påvirke dit helbred enormt, hvis du vælger det ene frem for det andet).

Til reference er her ernæringsfakta for en ounce 'scoop' græskarfrø, ifølge Det amerikanske landbrugsministerium :

Kalorier: 158 Protein: 8,6 g Fedt: 14 g Kulhydrater: 3 g Fiber: 1,7 g Kalcium: 13 mg Jern: 2,5 mg Magnesium: 168 mg Zink: 2,2 mg

Pepitas, der ikke har noget skrog, er nemmere for din krop at fordøje, hvilket giver mulighed for hurtigere optagelse af næringsstoffer. Her er, hvad du får, når du spiser en ounce pepitas, ifølge USDA:

Kalorier: 160 Protein: Fedt: 14 g Kulhydrater: 3 g Fiber: 2 g Kalcium: 0 mg Jern: 2,7 mg Magnesium: 160 mg Zink: 2 mg

Sundhedsmæssige fordele for græskarfrø

Græskarfrø pakker en masse ernæringsmæssigt punch i et lille volumen, [da de er] rige på mikronæringsstoffer, herunder magnesium, zink og antioxidant E-vitamin, siger Hailey Crean, MS, RD, CDCES. Læs videre for et par af de mest bemærkelsesværdige sundhedsmæssige fordele:

Øger magnesium : En kvart kop græskarkerner giver mere end 40 procent af dit daglige magnesium, siger Crean. Dette er især vigtigt i betragtning af, at 48 procent af amerikanerne ikke får nok magnesium i deres kost, ifølge en undersøgelse fra National Sundheds- og Ernæringsundersøgelse . Magnesium spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​blodsukker og blodtryk og er nødvendigt for mere end 300 forskellige reaktioner i kroppen, forklarer Crean. Hjælper med muskelgendannelse : Takket være deres magnesiumindhold kan græskarfrø også bidrage til genopretning af muskler og knogler, siger Kelly Jones, MS, RD, CSSD, LDN. Hun anbefaler ofte græskarfrø til atleter og aktive personer også på grund af deres protein- og jernindhold. 'En portion græskarkerner på én ounce tilbyder otte gram protein, hvilket gør dem perfekte som topping for at øge proteinindtaget, når du spiser havre, en salat eller en kornskål,' siger Jones. God kilde til jern : Ifølge Jones er græskarkerner også en fantastisk kilde til jern, 'som er vigtig for energiomsætningen, og den mest almindelige mangel hos kvinder og den aktive befolkning', forklarer hun. Fuld af antioxidanter : Antioxidanterne, der findes i græskarkerner, spiller også en væsentlig rolle i at opretholde vores generelle sundhed. Disse kraftfulde forbindelser hjælper med at bekæmpe skadelige frie radikaler, understøtter hudens sundhed og kan endda have anti-cancer egenskaber. Fremmer hjertesundhed : Generelt er græskarfrø også et hjertesundt valg og kan understøtte sundt blodtryk og kolesterolniveauer, tilføjer Crean.

Er der nogen risici ved at spise græskarfrø?

Mens græskarfrø typisk er sikre at spise og fyldt med næringsstoffer, kan de udgøre visse risici for nogle individer. For eksempel kan personer med allergi over for græskarfrø opleve symptomer som udslæt, nældefeber eller åndedrætsbesvær. Derudover, da græskarkerner er høje i fiber, kan indtagelse af dem i overskud føre til fordøjelsesbesvær, såsom oppustethed og gas. Endelig er græskarkerner kalorietætte, så mådehold er nøglen til at undgå overdreven kalorieindtag.

Så er græskarkerner gode for dig?

Vi kan bekræfte, at - generelt set - græskarkerner virkelig er gode for dig. De er en fantastisk kilde til antioxidanter, jern, zink, magnesium og mange andre næringsstoffer. Derudover er skallen på græskarfrøene fyldt med fibre, hvilket fremmer et sundt fordøjelsessystem, og de indeholder masser af sunde fedtstoffer, som er gavnlige for hjertesundheden. For en tilgængelig kilde til plantebaseret protein, prøv at tilføje disse små perler til din næste yoghurtparfait, salat eller hyggelig vegansk suppe for en velsmagende og nærende tilføjelse til din samlede kost.

— Yderligere rapportering af Chandler Plante

Lauren Manaker er en prisvindende registreret diætist og freelanceskribent, der brænder for at levere evidensbaseret ernæringsinformation på en sjov og interessant måde.

Chandler Plante er assisterende redaktør for 247CM Health and Fitness. Hun har over fire års professionel journalistisk erfaring og har tidligere arbejdet som redaktionsassistent for magasinet People og bidraget til Ladygunn, Millie og Bustle Digital Group. I sin fritid nyder hun at finde nye måder at rocke sine 18(!) forskellige øjenplastre på og lave videoer om kronisk sygdom, skønhed og handicap.