Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Som Bad Bunny-fan helt fra begyndelsen troede jeg ikke, at det var muligt at elske reggaetoneroen mere - især efter at have set ham blive berømmelse, mens han var tro mod sine Boricua-rødder. Men jeg har for nylig lært, at hans barndoms yndlingsret er mine barndommens yndlingsret, og det ændrede straks alt for mig.
Sidste sommer, i en Harpers Bazaar video, Bad Bunny brød sine yndlingsretter ned, mens kokken Guillermo Lopez Folch lavede dem i realtid. Den første ret, som rapperen nævnte, var hans favorit, var arroz con salchichas, en dagligvare i Puerto Rican og Dominikanske husholdninger. Jeg voksede op med at elske denne ret. Som et resultat voksede min kærlighed til Benito.
Det, der gør denne ret uimodståelig for Caribeños, er dens nostalgiske smag. Sofrito , en klassisk urteblanding, der er i mange Puerto Ricanske og Dominikanske retter, bruges til at smage denne ret ud over krydderier som f.eks. adobo og sazón. Disse krydderier er kernen i næsten alle vores retter, så hver bid af denne ris smager som hjemme.
På ydersiden kan denne ret virke simpel, men dens blanding af smag er kompleks - og en sikker vej til en Caribeños hjerte. Som barn overvejede jeg aldrig, om arroz con salchichas var nærende eller ej. Nu hvor jeg nærmer mig de 30, er det dog svært at ignorere, at min barndomsfavorit ikke ligefrem er den sundeste ret. Selvom det måske ikke er 'sundt' efter nutidens standarder, er det komfortmad. Og det er i sig selv nærende.
Arroz con salchichas blev oprindeligt tilpasset af vores forfædre, som havde begrænsede ressourcer til at brødføde deres store familier. De brugte dåse pølser til at få et holdbart protein i deres måltider og var afhængige af ris for at holde deres børn mætte i længere tid. Denne ret er måske ikke den sundeste, men hver bid føles som en direkte forbindelse til mine rødder, og at nærer min sjæl.
Ud over at minde mig om mine forfædre, sætter arroz con salchichas mig lige tilbage i min abuelas køkken i alle aldre. Hun plejede at servere mig en dyb skål af det efter sommerlejren og i weekenden til frokost. Nogle gange varmede hun noget op om morgenen og serverede det sammen med smørrig røræg og en skive aguacate. Mums .
Selvom hun ikke er her hos os længere, giver det mig en direkte forbindelse til hende at lave og spise de måltider, som min Abuela plejede at lave til mig. Hver gang jeg tager min caldero ud for at lave en frisk portion ris, hører jeg hende bag mig minde mig om at stege min sofrito først. Og da jeg sætter mig ned for at tage en bid af det færdige produkt, kan jeg høre hende åbne en flaske Malta.
For mig er denne ret synonym med kærlighed, og (bortset fra bedstemor) derfor ville jeg lave den til Bad Bunny med det samme. Benito, ring til mig.
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
