247CM fotografering | Nicole Perry
247CM fotografering | Nicole Perry
Selvom hvert produkt, der vises, er uafhængigt udvalgt af vores redaktører, kan vi inkludere betalt kampagne. Hvis du køber noget via vores links, kan vi optjene kommission. Læs mere om vores retningslinjer for produktanmeldelse her.Kartoffelmos er lige så integreret i en traditionel Thanksgiving fest som den stegte kalkun, men de får ikke altid den samme zhuzh som fuglen eller de andre sexet tilbehør gør. Helt ærligt, jeg troede ikke, de havde brug for en, før jeg prøvede denne geniale osteagtige kartoffelmos fra Ina Gartens ' Make It Ahead: A Barefoot Contessa kogebog ' ($28). Jeg stoler implicit på Ina Gartens kartoffelmos opskrifter - en af hendes andre titler, ' Barefoot Contessa Foolproof: Opskrifter du kan stole på ' ($18), er en nr. 1 New York Times bestseller af en grund - men alligevel blev jeg overrasket over, hvor smarte disse make-ahead kartoffelmos er.
Traditionelle opskrifter på kartoffelmos kan laves i forvejen og genopvarmes uden for meget skade, men de er aldrig helt så gode som en friskmos. Så år efter år kogte jeg dem i den hektiske sidste time af Thanksgiving-middagsforberedelse. Men takket være dette hack behøver det ikke at være sådan.
I Gartens opskrift på bagt kartoffelmos overføres kogte kartoffelmos til en ildfast fad, drysses med parmesanost og bages til de er gyldne, hvilket skaber et osteagtig kartoffelmesterværk. Hvis du er make-it-ahead slags kok (og egentlig burde alle være på Thanksgiving), den tilberedte (men ikke bagte) kartoffelmos kan opbevares på køl i op til tre dage. På Thanksgiving skal du blot sætte dem i ovnen i 30 til 40 minutter, mens kalkunen hviler. (Ja, du bør lade kalkunen hvile, før du skærer den ud.)
Konventionelle opskrifter har en tendens til at tilføje fløde, smør og salt til kartoflerne. Men Ina Gartens kartoffelmos har et par ekstra ingredienser, der giver meningsfuld smag: Fed hvidløg, creme fraiche, friskrevet parmesan og gedeost med hvidløg og urter. Sammen tilføjer de lidt cremethed, en lille pift og en lille smule osteagtig smag, der rækker langt.
En bemærkning: Garten bruger typisk en madmølle til at mose sine kartofler. Du kan få en på Amazon for omkring 40 dollars, men hvis du ikke har en (og ikke har tænkt dig at købe en), kan du også mose kartoflerne med en moser, en foodprocessor eller en standmixer. Hvis du bruger en af de sidstnævnte, skal du bare passe på ikke at overmase dem, som din kartofler kan blive klistrede .
Prøv Gartens opskrift på kartoffelmos nedenfor, og jeg garanterer: Du bliver en konvertit, ligesom jeg.
247CM fotografering | Nicole Perry
247CM fotografering | Nicole Perry
247CM fotografering | Nicole Perry
247CM fotografering | Nicole Perry
— Yderligere rapportering af Lauren Mazzo
