Denne historie er en del af Hvordan vi fejrer , hvor vi deler, hvordan vi ærer vores yndlingsritualer om sommerens søndage.
Når en person af mexicansk afstamning inviterer dig til en carne asada-cookout, betragter de dig som familie. Som mexicansk amerikaner har jeg været til mange carne asada-sammenkomster gennem mit liv. Ikke kun er maden ved disse sammenkomster lækker, men jeg har også gennem årene indset, at det virkelig handler om den stærke følelse af fællesskab, det skaber for mexicanerne - især dem af os, der bor i staterne.
Jeg voksede op og er stadig baseret i Santa Ana, en hovedsagelig mexicansk by i Orange County, Californien. Faktisk er Santa Ana så mexicansk, at da den afdøde Tejano-sangerinde Selena Quintanilla blev myrdet den 31. marts 1995, blev cafeteriet på min folkeskole forvandlet til et mindesmærke, hvor folk viste deres respekt for kunstneren. Jeg siger altid, at det at gå gennem mit nabolag føles som om, du er i en by i Mexico - der spiller altid latinsk musik, folk taler spansk, og dufter af autentisk mexicansk mad svæver i luften. Og en af de fødevarer, du ofte vil lugte og fange i Santa Anas gader, er carne asada.
En carne asada cookout er opkaldt efter hovedmåltidet ved sammenkomsten: carne asada er marineret og grillet nederdelsteak. Jeg kan stadig huske de ture, jeg ville tage på min opvækst til carniceria (kødmarkedet) eller købmandsforretninger som Food 4 Less eller Northgate for at købe en pakke carne asada. Alt hvad du behøver for at få gang i en carne asada-sammenkomst er en generøs mængde skørtebøf og en udendørs grill til at tilberede den på. Da jeg voksede op, omfattede de carne asada-cookouts, jeg deltog, for det meste mine nære slægtninge, inklusive mine bedsteforældre, tanter, onkler, fætre, niecer og nevøer. Men vi ville ofte også udvide invitationen til nære venner.
Mexicansk amerikansk restauratør og forfatter Bricia Lopez dykker ned i oprindelsen af carne asada i hendes bog fra 2023 ' Asada: Kunsten at grille i mexicansk stil .' Ifølge hende stammer carne asada-retten tilbage til det 16. århundrede, hvor spanske jesuiter-kolonisatorer flyttede til det nordlige Mexico og satte gang i kvægbrugsindustrien. Oksekød blev derefter den populære ret i denne region.
Ifølge Lopez krydsede carne asada-skålen grænsen til USA i begyndelsen af det 20. århundrede. Hun citerer de første carnicerias, der dukkede op i USA omkring 1930. Derfra blev carne asada-måltider og sammenkomster en fast bestanddel i Arizona, Californien, Texas og til sidst i nabostaterne. Uanset hvor der er store samfund af mennesker af mexicansk afstamning, vil der højst sandsynligt ske carne asadas. Jeg har gået til carne asadas i forhaver, baggårde, parker og strande. Så længe der er en grill med carne asada på og folk der er villige til at mødes, er det alt hvad du behøver for at få gang i funktionen.
Nogle af mine tidligste, bedste minder med min familie er ved carne asada-sammenkomster. Jeg kan huske, at min bedstemor trak sin batteridrevne bærbare radio ud af sin pung for at spille traditionel música mexicana fra numre som Vicente Fernández, Los Tigres del Norte og Bronco. Andre genrer, der er dybt elsket af Chicanos, eller californiere med mexicansk amerikansk arv, er soul- og funkmusik - soundtracket til Chicano lowrider kultur . Mine tanter og onkler spillede ofte hits af The Gap Band, War, Zapp og Rick James. Der var altid sodavand til børnene, og de voksne forkælede sig med Coronas eller Modelos. Hvis det var en carne asada til en børnefødselsdag, ville der også hænge en piñata rundt.
Den carne asada, som min familie bragte til disse madlavninger, var altid marineret i salt, peber, lime, hvidløg og olivenolie. Der ville også være majs- eller meltortillas til at lave carne asada tacos eller burritos med. Siderne blev altid uddelegeret til andre. For eksempel kan en ven blive bedt om at medbringe guacamole, mens en anden ville være ansvarlig for at lave hjemmelavet rød eller grøn salsa. Fællesskabsånden, hvor alle kom med noget at bidrage med, var meget levende.
Carne asada-sammenkomster holder vores mexicanske kultur i live og bygger fællesskabet. Et af de bedste mexicansk-amerikanske bands i verden lige nu, Grupo Frontera, blev dannet, efter at medlemmerne sluttede sig til carne asada-sammenkomster.
Nu hvor jeg er gået fra et barn af carne asadas til en voksen, der hjælper med at sætte dem sammen med venner, er en sang, jeg altid skal spille, 'Summer Nights' af Chicano-rapperen Lil Rob. Stemningerne er rigtige, når jeg hører ham synge, 'Jeg er lige ved siden af Stillehavet, for at være specifik' på en carne asada om sommeren, omgivet af mennesker, der betyder alverden for mig. Det er en oplevelse, som jeg vil nyde igen og igen denne sommer.
Lucas Villa er en mexicansk amerikansk musikjournalist, der dækker pop- og latinmusik. I løbet af 11 år har han interviewet popdronninger og latinmusik-superstjerner for steder som PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe og LGBTQ Nation.
